白芝麻杏仁酥做法烹饪大全 地道白芝麻杏仁酥如何做
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本来原计划是做些桃酥当成中秋礼物来感谢一个非常非常在乎的人,没想到翻材料的时候才发现家里已经没有核桃了!还好杏仁粉大大的有,调整了一下传统的配方之后,做成了这款杏仁酥。甜甜香香酥酥脆脆的口感,是传达心意的好选择哦!
用料
低筋粉 | 180g |
杏仁粉 | 50g |
植物油 | 100g |
细砂糖 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
烘焙小苏打 | 1/2茶匙 |
无铝泡打粉 | 1茶匙 |
熟白芝麻 | 少许 |
白芝麻杏仁酥的做法
将植物油、鸡蛋和细砂糖放到搅拌碗里,用打蛋器搅拌均匀,无需打发。为了糖更好的融化,细砂糖也可以换成等量糖粉。
将低筋面粉、杏仁粉、小苏打和泡打粉混合均匀筛入搅拌碗中。
用硅胶刮刀将搅拌碗里的各种原料均匀混合,直到没有干粉,所有原材料形成细腻的面团。
将面团分成20g一份,揉圆后放在铺好油纸的烤盘上。
PS. 因为烤制过程中杏仁酥会膨胀比较多,面团之间的位置要留得多一点,避免杏仁酥之间彼此粘连,两个面团之间的距离大概等于1.5至2倍面团直径。图中这一盘就是距离太久,最后杏仁酥连到了一起。将面团压扁,刷上全蛋液,撒上白芝麻。
PS. 当然也可以用黑芝麻,这个随意。将烤盘放入预热180度的烤箱烤20分钟即可,或者根据上色程度调整烘焙时间。烤好后一定要完全晾凉后再密封保存。
小贴士
可以在这个方子中加入1/2茶匙的盐,个人觉得加盐的版本吃起来更接近小时候吃过的桃酥的味道。
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