给爱椰子味道的芝士控--椰香轻芝士!食谱大全及做法,烹饪好吃的给爱椰子味道的芝士控--椰香轻芝士!方法
- 打蛋器食谱
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今天和大家分享的是一款椰浆做的轻芝士。淡淡的椰香和细腻的口感,,让芝士控的我不能自拔。。。。很久之前我一直在想芝士为什么没有中空的?充满好奇心的我终于尝试了,虽然结果不是最理想,但是我会继续尝试,争取做的更好!!
用料
材料A | |
黄油 | 50克 |
奶油奶酪 | 140克 |
椰浆 | 60克 |
淡奶油 | 32克 |
材料B | |
椰浆 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
材料C | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 55克糖和6克玉米淀粉混合 |
柠檬汁 | 适量 |
给爱椰子味道的芝士控--椰香轻芝士!的做法
奶酪加椰浆隔温水软化用手动打蛋器拌均匀
搅拌均匀后,加常温奶油搅均匀
最后加黄油搅拌均匀
搅拌均匀的面糊有颗粒不用担心,记得一定要再隔温水上操作,糊有光泽
关火拿出芝士糊盆。将材料B,放碗里单独搅均匀,缓缓倒入刚做好的芝士糊糊中,一边倒一边搅拌,避免结块
混合好的糊糊冷却后,一个个加入蛋黄,倒进去马上搅匀
然后适量加几滴柠檬汁搅拌均匀。
最后过滤,颗粒等都不要。盖上保鲜膜放一旁备用。
打发蛋白,加2-3滴柠檬汁打散,分3次加入糖淀粉,打发到偏中性。
三分之一的蛋白加入一面糊里。切拌均匀,再倒入剩下的蛋白里切拌成流动性,无痕迹
翻伴均匀后 倒入15厘米屋诺中空模具,放入预热好的烤箱水浴。是固底磨具就烤盘放水放倒2层,如果是活底的模具可以隔水烤,低层放烤盘放水,倒2层放烤网放模具。
美的T3款烤箱,180度20分钟左右上色,再转130/150度70左右,如果温度低的烤箱不容易上色可以提高10度左右。
冷透后就可以切件了。吃不完的可以放冰箱冷藏。
小贴士
1,判断是否熟了可以拍表面看一下是否有流动感。或用牙签扎一下看看有木有粘附物,烤制的时候注意多看一下。不要缺了水、中途可以加,水多倒一些。
2,烤好了脱膜和其他芝士蛋糕一样,固底模具拿出来恍一圈,倒扣再反过来就出来了。
3,活底的冷却一下就会自动脱膜了,然后直接抵出来就行
4,如果大家做的奶酪是冷冻过的,有颗粒,大家有这个问题的不用担心,做好糊糊了过滤就没有了。蛋白里的柠檬汁可以用白醋2滴代替。
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