单人版皮蛋瘦肉粥做法烹饪大全 地道单人版皮蛋瘦肉粥如何做

美好的清晨，从一碗皮蛋瘦肉粥开始

用料  

单人版皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 大米半杯洗净后加一小勺香油提前浸泡。我用的是砂锅碗，直接把米泡在里面第二天早晨直接上火就可以了。

2. 皮蛋切丁姜切丝备好

3. 瘦肉切丝用水去除血水。我用的是牛外脊肉。最好能把肉丝反复投洗，直到泛白。这样吃起来没有腥味儿。

4. 小火熬粥，水开后放肉丝生姜半份皮蛋。提前放半份皮蛋是为了皮蛋味道能够更好融入粥中。此时撇去粥中浮沫

5. 待米粥浓稠后加入剩余皮蛋搅拌，加适量盐，关火。喜欢的可以加适量香葱点缀。

6. 配一小份香煎龙利鱼。棒棒哒

小贴士

1. 生滚肉粥比提前炒制的肉再加到粥里更加鲜香。只要提前把肉中血水泡出来，再配合适量姜丝，一点儿不腥。如果怕腥可以加料酒腌制。
2. 单人份皮蛋一个就足够了，太多反而不好吃。
3. 粥中加油是为了滚开后不溢出。很神奇。如果没有香油，色拉油玉米油橄榄油也可以。不建议生豆油。
4. 盐一定要少少少。掌握不好量可以出锅品尝后再加，尤其是有其他配菜的时候。