手切面葱油拌面做法烹饪大全 地道手切面葱油拌面如何做

看了几季向往的生活
葱油拌面一直贯穿其中
听得多了看得多了难免好奇想吃一下什么味道
原本以为不过就是酱油拌面，没想到
好吃到，不吃葱的我，根本停不下来！！！

用料  

手切面葱油拌面的做法  

1. 1.做面条。将面粉、鸡蛋、盐加入容器中，加水搅拌至絮状，开始揉面。（做面条的面要比平时做饼或者馒头的面硬一些，所以少加一些水，建议少量分次加，稀了加面，干了加水）
   2.揉成硬面团（因为比较干，不会非常好揉，揉个大概就可以了，这一步不需柔到太光滑）
   3.盖上保鲜膜让面团松弛20分钟，继续揉面，这时候会发现好揉了很多，揉成光滑面团之后，可以继续下一个步骤了，也可以再重复一次松弛面团的过程。最好是保证揉面时间超过10分钟，揉得越好，面条会越劲道～

2. 4.将面团擀成薄片，叠起来。我是把面团分成了2份，分别擀薄，叠了3层，剩余的面团用保鲜膜包起来，防止干。

3. 5.切成尽可能细的条，抖散备用。

4. 现在开始做葱油
   1.在之前松弛面团的时间，我就已经把姜片、蒜瓣、小葱准备好了。小葱洗好擦干、切成7cm长的小段，一定要记得擦干哦，不然下油锅之后油点飞溅，剧痛
   2.锅内加入一半菜油一般猪油，加热至6成熟，倒入葱段、姜片、大蒜、香叶1片和草果1颗，小火慢炸。（一定要加入猪油，这是拌面好吃的灵魂之一～有肉的香味！）

5. 3.炸至焦黄，捞出，葱留下，其他的调料可以扔掉啦。（颜色要比图片再深一些，我忘记拍了，可以参考首页图片）

6. 4.倒入2勺半生抽、1勺老抽，半勺白糖，开大火至起泡、糖融化就可以关火了（调料入锅后10秒就差不多了，时间长了容易苦）。成品根据面的量放就好了，我这里2人份的，放了4勺，拌匀将刚刚炸好的葱子放在面上，搞定～～