襄阳牛肉面（懒人改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的襄阳牛肉面（懒人改良版）方法

襄阳的好朋友远程指导我做了这碗好吃的牛肉面，英国买不到碱水面，用普通白面条凑合一下~
以下材料可以做3人份，食量大的2人份

用料  

襄阳牛肉面（懒人改良版）的做法  

1. 冷水清洗牛肉，倒掉血水，再加冷水，加15ml（1汤匙）料酒，泡20分钟，洗掉血水
   牛肉要选有筋的，这种牛肉不适合炒菜，但是炖好了筋又软又弹，非常适合炖菜

2. 锅里加入生姜3片，料酒30ml，洗干净的牛肉，加冷水，大火煮开，再翻滚两分钟，用滤网去浮沫
   煮肉的时候准备葱姜蒜，土豆和胡萝卜切块

3. 盘子里垫一张厨房纸，用水冲干净滤网上的浮沫，捞出牛肉沥干水，放到厨房纸上
   ！！汤不要倒掉，后面有用！！

4. 上面放一张厨房纸，把边压到下面的厨房纸下面，一只手压住一边，一只手护住肉，这样倒水肉肉就不会撒出来啦
   肉肉擦干水的目的是为了防止炒的时候溅油

5. 另起一锅，放油，加热，放入葱姜蒜，花椒，香叶，几块冰糖，一大勺豆瓣酱，炒出味道后，加入擦干的牛肉，裹上豆瓣酱
   豆瓣酱是灵魂，必不可少

6. 加入第二步里煮牛肉的汤，加盖，小火慢炖半个小时
   肉汤里的精华不浪费

7. 加入土豆，胡萝卜，撒点盐，煮开，关小火，半个小时，出锅
   土豆不要煮超过半个小时，要不就化啦！

8. 真香！隔壁小孩都馋哭了！

9. 正宗牛肉面的牛肉是要收汁的，面里的汤是另外备的。炖的汤是用的煮牛肉的汤，牛肉的精华一点都没浪费，特别香，我又偷懒，就把汤淋到煮好的面上，铺上牛肉和菜

10. 步骤图里材料看起来很多是因为我用了两倍食材，我们家两个人可以吃三顿，剩下的放冰箱，下次煮面的时候直接拿来用，也可以再加入土豆胡萝卜煮一下~

小贴士

1. 15ml就是烘焙用的一个tablespoon (汤勺)
2. 可以用意面代替碱水面，比较劲道，但是不容易入味儿
有不清楚的请留言，会解答