有嚼劲的大白馒头做法烹饪大全 地道有嚼劲的大白馒头如何做
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因为实在吃不惯外面卖的馒头,也多次被人问起如何能做出这么好吃的馒头,所以记下这个食谱。
用料
牛奶或清水 | 200 |
酵母 | 4一5克 |
面粉(新良) | 500克 |
白糖 | 15一25克 |
有嚼劲的大白馒头的做法
1.将水或牛奶倒入揉面机,我家是厨师机4档十几分钟就可以了。其他方式揉面酌情观察,揉至光滑即可。
2.发酵,我是用烤箱的发酵功能,发至2倍一2.5倍。注意盖个保鲜膜。
3.发酵好的面拿出来轻轻揉一下排气,然后分成自己喜欢的大小和形状。在此之前用蒸锅烧水至开。
4.整好型后,关掉烧开的水,放上蒸屉,用水的余温二次发酵。一定要二发,时间不用太长,发至稍1.5倍左右就行。如上图
5.发好后开大火,水再次沸腾后转中大火蒸10分钟就好啦!这是第一次蒸的。
这是不一样形状的馒头,因为开盖太快,受冷会有点塌陷,所以不急的话可以先等等,15一20分钟再揭开锅盖。
不错吧,比外面买的好吃太多了。
小贴士
不同的面粉吸水量不同,我是用的新良,仅供参考。
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