超级鲜美水饺馅料(附带汤料蘸料干拌调味)食谱大全及做法,烹饪好吃的超级鲜美水饺馅料(附带汤料蘸料干拌调味)方法
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这个馅料是从小趴在爷爷身边看他做饭学到的~
我们南方人更喜欢吃汤饺啦!特别是冬日里的一碗酸汤水饺可以让心情美好一整天!也可以在饺子煮好后过凉蘸味碟吃!
快get起来吧~~
用料
猪肉糜 | 半斤 |
大葱/小葱 | 一小节/3根 |
姜 | 一小块 |
原味榨菜 | 1/3包 |
鸡蛋 | 1个 |
香油/熟油 | 1勺/2勺 |
麻油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
盐 | 根据自己口味 |
胡萝卜 | 半根 |
藕 | 半节 |
泡发木耳 | 一小把 |
四季豆 | 5根 |
小虾米 | 2勺 |
最重要的饺子皮 | 50张大概一斤 |
超级鲜美水饺馅料(附带汤料蘸料干拌调味)的做法
把食材都切碎碎!
再把它们全都搁在一个大盆里!
打入鸡蛋!从盐以上的材料混合就是原味肉糜基底,可以任意加入自己喜欢的蔬菜,也可以单独用作鲜肉包子、馄饨、饺子的馅料哦~
开始调味!
依次加入鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、麻油、香油
混合均匀后根据自己口味加入适量盐
Tips:在和馅的时候调匀就好了,无需过度搅拌,不然肉馅会没有汤汁,会比较柴!如果在混馅料过程中水分比较多可以再加入适量熟油和淀粉~接下来重要一步来了!
根据馅料的状态加入熟油!
熟油的作用是提香➕锁汁哦~包饺子环节啦~
自己喜欢什么样就包什么样~北方的朋友都是包饺子神手啊哈哈哈哈(羡慕的目光)
厚皮薄皮自己擀的皮自己根据喜好来哈!酸汤料在此:也可以用作酸辣粉汤哦
盐(按自己口味)、鸡精(一小勺)、生抽(一勺)、醋(按自己能接受的酸度)、胡椒粉(一小勺)、香油麻油(几滴就可以,带个味)、油泼辣子(按自己口味)、白芝麻(半勺)、香菜末葱花(按自己口味,不喜欢可以不加哈哈)喜欢蒜的朋友还可以加一点点蒜末也hin好吃!有条件还可以加油炸花生米和脆豆豆鲜汤料在此:
盐(按自己口味)、鸡精(一小勺)、生抽(半勺)、胡椒粉(一小勺)、香油(几滴就可以,带个味)、紫菜(一小撮)、虾米(一小撮)、香菜末葱花(按自己口味,不喜欢可以不加哈哈)干拌在此:
可以拌面拌馄饨拌饺子
盐(按自己口味)、鸡精(一小勺)、生抽(一勺)、胡椒粉(一小勺)、十三香(一小勺)、香油麻油(可以多点)、油泼辣子(按自己口味,多加点好吃)、白芝麻(半勺)、香菜末葱花(按自己口味,对我来说必须要加啊!!!)味碟蘸料在此:
生抽(两勺)、醋(一勺)、白砂糖(半勺)、香油麻油(几滴)、油泼辣子(一勺)
口味根据自己喜好调整哈!淡了加生抽,咸了加点矿泉水哈哈哈哈哈哈哈哈开吃了(*^3^)
我最爱酸汤水饺了⬆️这是熟油
小贴士
补充熟油的炸制:适量油烧热,加入小葱/大葱段、洋葱条、姜片(有条件的可以加入桂皮八角香叶,不过我嫌麻烦,直接加十三香粉在肉馅里)炸到焦黄,放凉后加到肉馅里,嫌麻烦直接倒食用油➕些许香油进去就行了,用熟油会更香而已哦~
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