韭菜鲜虾花式蒸饺（半烫面）食谱大全及做法，烹饪好吃的韭菜鲜虾花式蒸饺（半烫面）方法

这是一道漂亮的红配绿撞色花式蒸饺。
借鉴头露大师水调面团～灌顶饺子和白菜饺子包法，这里跟师傅说声：“谢谢啦！”

用料  

韭菜鲜虾花式蒸饺（半烫面）的做法  

1. 混合中筋粉，小麦澄粉，加入开水，用筷子迅速划开成雪花状，分次加入冷水32克（根据不同面粉水性不同调整冷水量），揉成光滑面团，放一旁醒约半小时，这时准备馅料

2. 虾去头去皮去沙线，洗净，放一只虾在案板上，刀身盖住虾稍用力压碾成泥，所有虾碾完，再改刀剁几下，这样虾肉比较大块又易入味。

3. 姜剁细，韭菜洗净切碎，装盆

4. 加入除水和香油所有调料，顺时针拌匀，分两次加水，打至粘稠；加香油，拌匀

5. 醒好的面团搓成条，切成12克一个的剂子，擀成中间略厚边缘薄的大饺子皮，直径约10厘米

6. 包法参照下厨房头露大师的灌顶饺子包法和白菜饺子包法

7. 灌顶饺子

8. 花式饺子

9. 水开后，放入花式饺子，上汽后大火蒸10分钟，出锅

10. 开吃！小心，咬开有热汤流出来

小贴士

这是一款半烫面蒸饺，加小麦澄粉为增加透明度
面和的和普通饺子面差不多即可，面团太软花式饺子会塌，不好看；面团太硬不好包
趁热吃比较好，冷的面皮会变硬
我喜欢用没有漂白的普通中筋粉，缺点是照出照片不够白净