美味小馄饨如何做才美味，怎么做美味小馄饨简单又好吃

小馄饨是上海的传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，是一道色香味俱全的美味小吃
一元大概40张皮子

用料  

美味小馄饨的做法  

1. 将猪肉米放在容器中，然后加入除清水和荠菜外的所有调味料

2. 顺着一个方向将其调匀，少量多次的加入清水，直至肉馅起浆

3. 荠菜洗净，开锅烧水，水开之后，将荠菜倒入锅中焯水，等到荠菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄），再将冷却的荠菜挤一下水分（不宜太干或太湿），然后将其切细，剁碎，淋些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分），这时可以将荠菜放入之前调好的肉馅中

4. 将肉馅和荠菜一起搅拌，直至荠菜和肉馅混为一体，馄饨馅干湿度的把握很重要

5. 把馅放入皮子中间，然后拿筷子或调羹抹开馅（抹开后的照片忘了拍了）

6. 拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。

7. 四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了

8. 一次多包点，放入冰箱冷冻，想吃的时候，直接烧水下锅煮就行了