“砂煲“鸡饭(饭锅版)食谱大全及做法,烹饪好吃的“砂煲“鸡饭(饭锅版)方法
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明明是用饭锅呀?
为何称之为“砂煲“鸡饭呢?😁
其实这鸡饭的做法是按照
平时在外的大排档或者美食中心里
他们用砂煲煮鸡饭的做法~
在家一家人的份量用砂煲没办法呀~😂
所以来个家庭饭锅版的“砂煲鸡饭“
虽说没砂煲煮的那么香
这个也称得上它的八成美味哟~😄
不信我说的?
试了你就懂~😉
用料
鸡块 | 400克 |
腊肠 | 1根 |
香菇(浸泡软后切条) | 5朵 |
白米 | 250克/1杯半 |
姜片 | 5片 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
小红葱头(切片) | 1汤匙 |
斑斓叶 | 3叶(没有可省略) |
水 | 500cc(100cc可选用浸泡香菇水) |
葱花 | 1汤匙 |
鸡肉和香菇调味料: | |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
香油 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
玉米淀粉 | 1/2茶匙 |
米饭调味料: | |
盐 | 1茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
水 | 100毫升 |
“砂煲“鸡饭(饭锅版)的做法
将鸡块和香菇的调味料
加入鸡块和香菇条里抓均匀
(除了玉米淀粉)
抓均匀后才将玉米淀粉放进去抓均匀
以保持鸡块滑嫩。
然后放着一旁腌制半小时。然后热锅放两汤匙油
将小红葱头倒入
中小火炸至金黄酥香沥干油备用。腊肠煎香待凉些切薄片备用。
再次热锅倒入2汤匙油
(用刚刚用来炸红葱头酥的油更香)
放入姜片和蒜蓉爆香
然后加入刚腌制好的鸡块和香菇
进去炒香。
如太干了黏锅可适量添加点水(用500cc那里的水,剩余的水待会要用来煲饭用)再翻炒一下。
炒着鸡块边色即可盛出。盛出的香菇和鸡块(里边汁多了待会可以倒回去饭锅里煲饭)
鸡块和香菇盛出后
用回刚刚的锅(无需洗)
米倒入锅中将米饭调味料加入
大火翻炒均匀直到酱汁收干了熄火将米倒入饭锅,
刚用剩500cc那里的水和
香菇鸡块那里的酱汁
全数倒入饭锅然后按健煲饭。当饭开始干水后(还没完全熟的状态将鸡块,香菇,腊肠和斑斓叶倒进去搅拌均匀继续煮至熟。
*斑斓叶记得束起来别整片长长的放进去*饭煲好后葱花倒进去搅拌均匀。
多焖煮约5分钟即可享用。享用时记得洒入刚刚炸好的小红葱头酥
香喷喷的砂煲鸡饭就完成啦~😄要尝一口吗?😉
小贴士
不同种类的米吸水量都不一样,按照自己一贯煲饭用的水量稍微加多一点点就好。
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