《风味人间〉之 秃黄油拌饭 by wqy（蟹肉拌饭）的详细做法，《风味人间〉之 秃黄油拌饭 by wqy（蟹肉拌饭）做法技巧

用料  

《风味人间〉之 秃黄油拌饭 by wqy（蟹肉拌饭）的做法  

1. 准备 猪油
   （或者 买猪油膘 洗净 切小块 放入干净锅内 慢慢炸成猪肉渣和猪油，猪油内 放1小勺盐 便于久存，猪油渣 香脆可口 可撒上 胡椒粉直接吃）
   
   姜3、4 洗净 切小末
   
   取2小勺芝麻 用微博炉热熟 或者锅内炒熟
   
   
   （可买现成的秃黄油）
   （或者 直接买蟹 洗净 捆绑起来 隔水蒸15分钟 用剪刀 拆下蟹黄蟹膏蟹肉 扔掉蟹腮蟹肺和蟹心 待用）

2. 取一口锅 加入一汤匙猪油 融化
   （猪油量 要能没过蟹黄蟹膏蟹肉）

3. 放入 姜末 爆香

4. 加入 蟹膏蟹黄蟹肉
   
   加半汤匙黄酒
   
   煮熟后 加1小勺盐（也可 不加盐 我没有加盐）
   
   加半汤匙醋 和少量胡椒粉
   
   秃黄油 做好了 盛出
   （或者 可直接买蟹 洗净 捆绑起来 隔水蒸15分钟 用剪刀 拆下蟹黄蟹膏蟹肉 扔掉蟹腮蟹肺和蟹心）

5. 将 1小勺熟芝麻 撒在饭上
   
   （因蟹肉较寒 可另外准备红糖姜茶 搭配 驱寒）

6. 将 秃黄油倒在热饭上 搅拌均匀
   
   撒上 1小勺熟芝麻 即可