牛肉山药咸饭做法烹饪大全 地道牛肉山药咸饭如何做
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记录给自己,本想做的是咸饭!焖咸饭!但是因为水放多了一点点,成品湿度就是有点介于烩饭和焖饭之间(怪我高压锅缩水能力太强),另外,这个饭用料不用精确到克,量加多寡看自己喜欢,做法非常简单。
用料
牛肉 | 100克(量随喜) |
洋葱 | 1个(我冰箱只有半个) |
生抽 | 适量(看个人口味咸淡) |
料酒 | 2小勺(我放的朗姆酒) |
水 | 水的量只要和食材齐平就够了 |
山药 | 300克 |
香菇 | 6朵 |
黑胡椒碎 | 少许(我是研磨瓶磨的) |
胡萝卜 | 1根 |
百合 | 1个(可不加我是冰箱剩一个就加了) |
葱 | 3根(取葱白) |
独蒜 | 1个(普通蒜也可) |
老抽 | 1勺(增色用) |
米 | 2.5杯(米没有这么多配菜分量相应减少) |
牛肉山药咸饭的做法
先把米洗净加入水泡一会儿,然后开始准备配菜。
牛肉、洋葱、胡萝卜、山药(去皮)、香菇洗净切丁,百合掰瓣,蒜切丁,葱白切段。
牛肉丁加一小搓盐,再加少于生抽及料酒(我加的朗姆酒,真是好酒!可以做甜点又可以充当料酒)研磨少许黑胡椒碎加入,放置一旁。
锅内加油,油稍热加入腌好牛肉,小火翻遍变色,捞起放一旁备用。
锅内再次加入适量的油,大火油热加入洋葱丁和葱末翻炒出香味,加入胡萝卜略翻炒几下,再加入香菇,继续翻炒出香味,最后加入百合和山药,翻炒均匀后加入翻炒过的牛肉丁,再加入适量生抽以及适量料酒,继续翻炒均匀。
最后将米沥干多余的水,加入锅内,同配菜一起翻炒,此时可以再加入老抽及适量生抽,继续翻炒3到5分钟,翻炒出香味锅内水分差不多蒸发后关火。
将翻炒好的食材倒入电饭煲或者是高压锅内,加入适量的水,和食材齐平即可,此时如果觉得味道不够可以再加些生抽拌匀,电饭煲按下煮饭键即可;高压锅的话,我的高压锅因为是菲仕乐的,所以我是用中火压,气阀上来后继续压了2分钟左右,全程大概10分钟的样子就关火,放气开锅,就可以享用啦!!
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