麦豆饭(豌豆饭)做法烹饪大全 地道麦豆饭(豌豆饭)如何做
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客家里经常出现一道炒饭。小时候在家,老妈经常弄各式炒饭给我吃,冬天里麦豆出来了,简单又美味的麦豆饭自然也就随之而来。麦豆,是客家的叫法,也有人叫这个为春豆,百度里说也叫豌豆。
用料
麦豆(豌豆) | 500g |
大米 | 3-4人分量 |
红萝卜 | 1个 |
猪肉 | 200g |
盐 | |
酱油 | |
花生油 |
麦豆饭(豌豆饭)的做法
将红萝卜,猪肉切粒放置盘中待用。麦豆洗好晾干。
洗米,电饭锅煮至跳闸,拔电源,揭盖放着待用。
热锅,放油,将麦豆倒入,翻炒;待至6成熟时将红萝卜、猪肉倒入,放盐(多一点)、酱油,继续翻炒至熟。(中火)
(小火)将煮好的米饭倒入锅里,快速翻炒,与刚才炒好的麦豆和匀。待米饭里的水分全干了,就可以关火了食用。
小贴士
1.喜欢腊肉的,可以用腊肉来做。
2.在炒麦豆、红萝卜时盐放多一些,再倒入米饭的时候,和匀后米饭就会有味道,麦豆盒红萝卜也不会很咸。
3.建议放酱油的时候少一点,喜欢酱油颜色的话,可以在米饭和匀之前再滴上几滴。
4.在倒入米饭之前,将火调至小火,米饭就不会一下糊了。
5.我家喜欢把米饭炒成底部有一点点微焦,这样更香。
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