双椒牛肉炒饭做法烹饪大全 地道双椒牛肉炒饭如何做
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我对炒饭是爱恨交加😂,喜欢吃,一次能吃3碗,吃了长肉又头大,经常提醒自己别炒饭吃,奈何常常管不住手和嘴。这个牛肉炒饭是我们家炒饭经典系列一,我和儿子都非常喜欢。
用料
牛肉 | 约150克 |
米饭 | 3小碗 |
玉米油+猪油 | 适量 |
姜、蒜、小葱 | 适量 |
盐、生抽 | 适量 |
干辣椒、泡山椒 | 适量 |
鲜笋、胡萝卜、土豆 | 适量 |
双椒牛肉炒饭的做法
备料:牛肉洗净剁成肉末加点料酒去腥,再加点油抓勺,一会炒时才容易打散开;干辣椒、泡椒碎,姜蒜葱切末;米饭打散开来。
油烧至中热,把牛肉炒熟盛出。
将姜蒜末和小葱头末倒入锅中爆香,再将干辣椒、泡椒碎放锅中一起炒出香味。
把牛肉和切好的菜丁倒入锅中翻炒,适量加点盐,以免菜丁不入味。接着倒入米饭炒匀,斟情加点盐、生抽。
出锅前撒点小香葱炒勺。
一锅炒饭被我和儿子一扫而光
小贴士
1、菜丁可随自己喜好选,但要注意占比,放太多了影响口味。除了菜谱中的这三样,洋葱、芹菜、萝卜干、榨菜、冲菜都不错。
2、吃不了辣的就别放辣椒了,炒出来一样好吃,小朋友也会喜欢,只是风味不同。做给小朋友吃的,建议用淀粉腌制一下肉沫,这样炒的肉嫩些。
3、不喜猪油的用植物油就行,喜欢蚝油、鸡精的适当放点提鲜也是可以的。我们家用的猪油是农村亲戚家养的猪肉炼制的,很香,所以不需要再提香了。
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