懒人冰皮月饼(低糖低油快手)食谱大全及做法,烹饪好吃的懒人冰皮月饼(低糖低油快手)方法
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改自君之方子,感谢原作~
超多细节照片,请耐心看完哦,魂淡下厨房,完整编了三次方子都被吞了,含泪一步一步把做法更新,麻烦死我了!
全部料加起来,可做40g/个,共12个
用料
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 35g |
澄粉 | 20g |
牛奶 | 185g |
糖 | 20~40g(我加了20g,淡淡甜) |
色拉油 | 5g |
红豆沙(内馅儿) | 180g(15g/个,共12个) |
懒人冰皮月饼(低糖低油快手)的做法
所有冰皮材料放到保鲜袋里
把材料揉匀,注意不要留有干粉
微波炉高火三分钟
等待冰皮放凉的时间可以准备手粉和豆沙馅儿,手粉:用小盘子装糯米粉,入微波炉高火2分钟即可
豆沙馅儿:15g一个,用保鲜袋拧一下,再揉一揉圆
一共12个,刚好冰皮也是12个的量哦
压平凉的快点,这些料做出来粉团一共300g多点,刚好25g/个,12个
面团放凉后揉入抹茶粉,抹茶粉可以分几次加,直到自己喜欢的颜色
取25g冰皮,压扁(小圆饼状,不要擀成大片哦)包入豆沙球,用左手虎口和右手大拇指配合,注意不要让月饼胚里有空气进去逐渐收口
收好口了,像不像饺子?
揉圆后,放手粉里打滚
拍掉多余的粉,揉成椭圆方便入模,注意不要被模具的边刮到
压模具的时候力道要匀,多试两次就好,觉得不满意可以揉圆重新压一次
最后用小刷子扫掉表面的粉,我做的时候连刷子都没有,所以看起来手粉多了些……
小贴士
1)全程保鲜袋操作,卫生又不粘手
2)如果觉得保鲜袋入微波炉不安全,可以换微波容器哦,只是容器上会粘住很多,不好刷
3)20g糖真的很淡了,除非馅料够甜,否则真的不要再减糖了哦
4)刚做好不要吃,冷藏3小时以上再品尝哦,不经过冷藏口感很糊,冷藏时注意密封,放两天没问题,时间再长会怎样就不知道了哦
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