家常的vip炒饭做法烹饪大全 地道家常的vip炒饭如何做

放假了，每天给家里的女儿做饭，她最喜欢我的炒米饭，干脆给大家分享一下。快过年了，给大家增加一道主食。大家新年快乐。

用料  

家常的vip炒饭的做法  

1. 洗米 蒸米饭 在蒸的过程中要放一些黄油 鸡粉 适量盐（目的是提前调味，简化炒制过程）水要少不要怕蒸出来半生不熟 粒粒分明的米饭是炒饭成功的关键

2. 准备辅料 黄瓜 元贝 火腿肠 胡萝卜 切丁（我家胡萝卜是昨天吃面剩下的胡萝卜丝，本着再利用的原则切碎了）

3. 元贝 火腿 玉米粒 胡萝卜要过油炒制 为了方便我就一起炒了

4. 提前炒制的又元贝 火腿 玉米粒 胡萝卜

5. 冷却米饭＋一个生鸡蛋

6. 饭冷却好后加一个鸡蛋拌匀

7. 这是所有的材料

8. 炒饭控温最关键 要把锅烧到最热 冒烟

9. 倒入一个打匀的鸡蛋和拌好的鸡蛋米饭开炒 关键就是锅温要高 鸡蛋和米饭不能粘锅

10. 炒的差不多记好 但要把米饭一粒一粒打散 尝一尝觉得不够咸可以加盐调味

11. 加入炒制好的辅料和适量xo酱 继续翻炒

12. 炒好后关火加入切好的黄瓜丁 一切ok

13. 成品ok了

小贴士

炒饭的油不要太多 不然口感油腻 要做到口感与味道的完美结合 蒸米饭是关键的关键 要干身不要软糯 我选用的是东北米如果想要高颜值的朋友可以选用泰国米 炒出来比较漂亮 炒米饭的温度关系到颜值的好坏 要最大 但鸡蛋不能炒过火 所以动作要快 炒米饭的温度要能让米在锅里跳起来 在此鸣谢hakkasan miami的卢建兴大厨的悉心指导（身为他的小弟 他养了我一年多😛）。祝大家2019新年快乐！