江西美食~修水哨子食谱大全及做法,烹饪好吃的江西美食~修水哨子方法
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小时候每到过节才能吃到的美食,离家多年,每每想起它的美味就想咽口水。以前忙忙碌碌瞎忙活,根本没有闲工夫自己做。在这个不同寻常的春节假期,人也慢慢的静下来,想起小时候奶奶做哨子的情节,那是多美好的时光……我也做起来,好像回到了童年,好像奶奶还在身边……真好!
希望大家一起来体验,这种粗粮的味道在外面吃不到的。
用料
五花肉 | 200克 |
洋芋头 | 4个 |
农家红薯粉 | 100克 |
大蒜苗 | 1根 |
小葱 | 2根 |
生姜 | |
花生油 | |
盐 | |
酱干 | 4块 |
冬菇 | 4个,泡发好 |
榨菜丝 | 少许 |
江西美食~修水哨子的做法
选洋芋头3到4个,洗净上锅蒸
蒸熟去皮捣成泥状待用
红薯粉用擀面杖碾成粉,用筛子筛过待用
在芋泥中添加适量植物油,加少量盐,逐渐往里添加红薯粉,并不断和揉,一开始芋泥是很粘手的,那么添加红薯粉,揉搓至不粘手为止,覆上保鲜膜待用
五花肉切小丁待用,最好肥瘦各一半,口感会更好
蒜苗,小葱,生姜,切碎待用
酱干,冬菇切粒待用。下面要上锅炒馅料,热锅烧油,下姜及蒜苗爆炒,加肉下锅翻炒,放少许老抽,放适量生抽,放少量白糖,翻炒出锅待用
将揉好的面皮揪成一小块一小块,揉搓成团,捏成窝窝头状,将炒好的酱料包入窝窝头中,两手虎口向内捏,捏至面皮合拢,再顺时针方向,顶部捏成尖尖状,一个制作完成,做下一个
蒸笼垫上食用蒸纸
水烧开后大火上锅蒸15分钟
出锅,稍放凉
一口咬下去,面皮Q弹有嚼劲,馅料口感鲜美多汁。芋头加红薯粉都是杂粮,健康营养美味,不是常见的面粉类的面食能比的,多吃还不胖。
小贴士
红薯粉,不是红薯淀粉
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