香葱酥饼如何做才美味,怎么做香葱酥饼简单又好吃
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用料
面粉 | 750克 |
白砂糖 | 8克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 400克 |
油 | 23克 |
油酥制作: | |
面粉 | 60克 |
盐 | 5克 |
十三香 | 适量 |
香葱 | |
糖油酥制作: | |
面粉 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
香葱酥饼的做法
准备所有食材
准备400克温水,把酵母放入碗里用筷子搅拌好
在面粉里加入8克糖,用搅拌好的酵母水一边倒入一边搅拌,搅成面絮状之后,在里面加入23克油,然后揉成面团(面团一定要揉软一点,面粉的吸水性不一样,自己看着放水)
把面团揉到光滑之后,盖上盖子醒发20分钟
油酥制作:把60克面粉放入一个碗里,放入5克盐和十三香,锅里热油,一边倒油一边搅拌
这是搅拌好的油酥,放一边备用,油酥不能太硬,也不能太稀哦
糖油酥制作:把60克面粉放入一个碗里,一边倒入油一边搅拌,然后放40克糖搅拌均匀
把醒好的面团揉一下,分成两份,一半做香葱的,一半做糖油酥的。最后擀成一张长方形的大面饼,在上面抹上油酥,撒上香葱
从一头把面饼卷起来,切成大小均匀的剂子
把剂子的两头捏严实
捏严实以后,叠在下面
另一张也擀成长方形的,放上糖油酥,从一头卷起,和上面的做法一样
把全部整理好的剂子擀成牛舌状,盖上保鲜膜让面饼松弛20分钟,松弛好之后,在上面刷上一点水,然后撒上熟芝麻
不粘锅里多放些油,开小火把做好的饼直接放锅里,盖上盖子烙
隔上一分钟翻一下面,不停的翻面,烙到两面金黄即可
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