北方家常炒饼丝(也叫焖饼)简易版食谱大全及做法,烹饪好吃的北方家常炒饼丝(也叫焖饼)简易版方法
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北方的炒饼丝,用的是死面的烙大饼。
配菜首选圆白菜(洋白菜)。
另一个荤菜配菜,可以是腊肠香肠,也可以是各种肉丝和海鲜。
炒鸡蛋一定要放的。
剩下的,大家可以根据自己的口味添加。要做出路边李大娘小推车的味道,其工艺都是类似的。
用料
外面买的死面烙大饼 | 一大张 |
圆白菜(洋白菜) | 一个 |
腊肠(可替换为其他肉类) | 100克左右,看个人口味 |
鸡蛋 | 2~3个 |
葱 | 2厘米左右 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 2勺勺 |
把大饼切成丝。
把圆白菜洗净切丝。
把腊肠切丝。
葱和蒜都切成沫,备用。先把鸡蛋炒出来,放碗里备用。
别炒太老,稍微见熟就出锅。炒完鸡蛋的锅别刷,继续倒油。等油再次冒烟以后,放入葱沫和蒜末煸炒香味。
(都是烟,所以拍照出来雾蒙蒙的,请见谅哈)等蒜末变黄时,放入圆白菜丝和腊肠丝,翻炒直到圆白菜去生。
放入饼丝和炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
(如果发现要干锅,就倒入小半碗凉白开,但是要控制好量,我们不是做汤面哦)最后加入2勺酱油和1勺盐,搅拌均匀后就可以出锅了。
小贴士
注意别放太多盐哈,本身腊肠就是有咸味的。
做成后,家人可以依据个人口味再加入个性化调料,比如醋、辣酱、葱花等等。
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