炸糖饼如何做才美味,怎么做炸糖饼简单又好吃
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小时候,每逢过年,姥姥都给炸点糖饼解解馋。虽喜欢吃,却一直没机会做。
这场疫情导致假期一下变长。也做一款炸糖饼。
这个糖饼用小麦面粉和白糖做的,口感却极像糯米粉,糯到没朋友,秘密就在烫面上。滚开的水,分次加入面粉,慢慢拌匀,拌成湿度大的软软面团。之后放着醒面半小时。因为用开水,揉好的面团成熟面色,这是糯的原因。
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 适量 |
白糖 | 50克 |
黑芝麻 | 30克 |
炸糖饼的做法
滚开的水,分次倒到干面粉上,用筷子搅成一个絮状面团,不要有干面粉。面上放油,活成光滑面团,然后醒半小时
白糖50克,黑芝麻50克,干面粉30克,再加入少许色拉油,拌成稍微有湿度的馅备用。
醒好的面团,千万不要揉面,防止起筋,糖饼会硬。直接揪一块搓成长条。
切成小剂子
用手捏成中间厚,边上薄的圆饼。放入芝麻白糖馅,像包包子一样包好,按扁。
这是包糖馅的视频
包好馅后,醒十分钟。
油温不要太高时,下入糖饼,定型后,转成温火,不要大火炸。翻动两面,直至两面金黄。
装入盘中
颜值不错,外边香脆。里面软糯
里面的白糖馅绝对不流出来
找回了小时候的感觉。
小贴士
活好面团切成小剂的时候,可以多放点干面粉揉进去,可以增加饼的酥脆。
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