韭菜盒子(含捏褶视频)食谱大全及做法,烹饪好吃的韭菜盒子(含捏褶视频)方法
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上回韭菜盒子改道成了猪肉馅饼
这回是货真价实的韭菜盒子
顺便分享一下捏褶的方法
感兴趣的小伙伴做起来吧
用料
——饼皮—— | |
普通面粉(9个盒子) | 500克 |
开水 | 175克 |
室温水 | 175克 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
——馅料—— | |
韭菜 | 一把 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 一小把 |
香油、食用油 | 适量 |
蚝油、十三香 | 适量 |
盐、鸡精 | 适量 |
韭菜盒子(含捏褶视频)的做法
面粉一分为二,加入适量盐和食用油,一半加热水,和成絮状,另一半加凉水,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发半小时
三个鸡蛋碗中打散,锅中放油,适量多放点,不用额外在韭菜中放了,顺时针逆时针搅拌,炒成鸡蛋碎,不够碎可以用铲子切碎,晾凉备用
韭菜洗净晾干水分,或者用厨房湿纸巾擦干,切成沫,加入香油防止出水
加入晾凉的鸡蛋
虾皮十三香蚝油,最后放盐
醒好的面团下剂子,擀成圆皮,中间厚两边薄,包入馅料
捏边,留两个小口放在案板上压扁排气,避免烙的时候鼓碎
捏褶,第一个褶捏好后面就好捏了,如图
第二个
依次
左手托着盒子,右手捏,我左手在拍,就放在案板上了,大概是这个流程
全部捏好,包了九个
平底锅刷油,小火盖盖子烙,加点水,不用没过盒子
水分收干,两面金黄就可以了,出锅
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