家常蒸包子~韭菜/鸡蛋/肉肉馅🤗食谱大全及做法,烹饪好吃的家常蒸包子~韭菜/鸡蛋/肉肉馅🤗方法
- 包子
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最近爱上厨房,减压又健康~家常包子走起来~哈哈😄不小心做成了饺子模样~特色饺子包~
用料
面粉 | 400克 |
韭菜 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
瘦肉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
食用油(做馅放点荤油会更香哦) | |
其他调味品:盐、生抽、味精、鸡精、五香粉、白糖、香油、小苏打 |
家常蒸包子~韭菜/鸡蛋/肉肉馅🤗的做法
准备面粉400克,碗中放4g酵母粉加一点白糖,再加温水搅拌将酵母和糖化开。 注意水不要过热,30-40度左右温水即可
准备一杯温水,先将冲好的酵母水放入面中搅拌,再边加温水边搅拌,将面搅成絮状,然后用手将面揉匀,揉大约十分钟。 ps:1. 揉面时可以稍微加一点小苏打,蒸出来口感会更好,小苏打呈碱性,防止面发酸,注意少放一点,放多了蒸出来容易发黄;2.水要加温水)
面揉好后用保鲜膜或盖子盖好,放在温暖的地方密封放置约一个小时,面发至越2倍大即可,天气越热醒的越快,如果是冬天建议放在温热后的锅中醒发)
利用醒面的时间准备包子馅: 1. 将韭菜摘好,洗净控干水分后切碎备用; 2.碗中取3个鸡蛋打碎搅拌均匀,锅中烧油,油7成热倒入鸡蛋液,用筷子迅速按一个方向搅拌,直到鸡蛋成小碎状,关火; 3. 将瘦肉切小丁备用; 4. 鸡蛋凉凉后,将鸡蛋、肉倒入切好的韭菜中(⚠️鸡蛋一定要放凉在倒入韭菜中,准备好馅后先不要放调料,等面醒好后再拌)
这是醒好的面,用手撕开可见大大的蜂窝,Cool👏👏
拿出来是不是很炸🤗🤗
将醒好的面在面板上揉几分钟,将气排出。 气排尽后将面分成均匀的面球,擀成面皮儿~
调馅:在准备好的馅中放入2匙盐、1勺生抽、1/3勺鸡精、1/4勺味精、1勺五香粉、1勺香油、半勺白糖、适量食用油(我加了一半猪油一半植物油),顺着一个方向搅拌均匀即可
😁😁馅做太多了,为了更容易装馅,做成了大蒸饺的样子~嘻嘻😜特色的饺子包~
全部包完后,冷水上锅,盖上盖子放置15分钟二次醒发。 然后再大火蒸15-20分钟,注意停火后先不要揭盖儿,等2-5分钟后再开可防止塌陷。
出锅喽~大大的软软的很蓬松~非常成功🤟🤟开吃~😋😋
小贴士
这个是成功率很高的做法,包子最重要的就是醒面~按上述步骤做基本不会失败😻做起来吧~
注意事项已在每一步中有说明~
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