红豆沙馅-附N多视频鉴定食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆沙馅-附N多视频鉴定方法

答应了青团群好久的炒豆沙，终于也要整理出来了。视频太多，一个字太懒。我要是勤奋起来都能上天，真的💤

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用料  

红豆沙馅-附N多视频鉴定的做法  

1. 和隔壁炒黑芝麻馅用一样的珍珠红小豆，你们正常普通红豆就行，没必要很纠结一定用什么💢

2. 上述材料展示系列

3. 室温在25度以上时，要把泡豆子的盆一同放冰箱过夜，中间换一次水。记得不要偷懒，一定要换水，不要用泡过红豆的水煮豆，否则成品馅料会苦苦苦苦苦苦苦，多写几遍让你们记住♥︎次日，把红豆冲洗几遍后，放入电饭锅，加600克纯净水后按下煲汤键，1小时30分钟后红豆就软烂了。将红豆和汤分离，先把红豆倒入料理机杯中。

4. 这是一碗淳朴的红豆汤😐

5. 往料理机杯中煮烂的红豆中倒入适量红豆汤，方便搅打细腻。

6. 旋转料理机，按1档-2档-1档的顺序反复搅打2-3次，条件好的宝宝们也可以破壁机，这样很快细腻的红豆沙就打好了。

7. 按1档-2档-1档的顺序反复搅打2-3次过程中，可以用筛子过滤掉多余的水份，为后面炒馅节省时间🕑

8. 本次我并未过滤多余水份，打出了一份细腻的豆沙糊😎

9. 中火5分钟收干下水份后，加入猪油继续翻炒5分钟🕰

10. 慢慢收干，火不能大，否则过度蒸发馅料里的水份会让馅料没有粘性🙃。此时可以从增稠材料中三选一，选一样加入馅料中继续翻炒5分钟

11. 最后加入白砂糖炒制10分钟，状态如上图

12. 至此，整体炒制时间为25分钟

13. 红豆沙馅现在还比较烫，可以延展但容易断裂

14. 冷却5分钟后延展性提高了很多🤩

15. 冷却15分钟后的状态，比热的时候延展性更好了

16. 冷却20分钟后的状态，比刚刚有些硬，粘性也开始起来了。

17. 冷却30分钟后的状态

18. 完全冷却后的可塑性看一眼🧐

19. 这款是颗粒感红豆沙冷却后状态动图，大家可根据喜好自行选择

20. 造型拗起来~像什么

21. 揪下10坨搓成球，准备做月饼🥮

22. 玉兔月饼🥮

23. 玉兔月饼🥮too

24. 或者在豆沙馅里混点儿不值钱的坚果

25. 做成个大饼子

26. 啧啧啧~请叫我沈有才🤨