自制烤箱版五仁月饼食谱大全及做法,烹饪好吃的自制烤箱版五仁月饼方法
- 月饼
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结合很多博主的方法研究出自己的方法,做过三次了,零失败,很好吃,爱动手的朋友们可以试试 (^▽^)
用料
月饼皮: | |
枧水 | 6克 |
普通面粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
玉米油/花生油 | 80克 |
蜂蜜/转化糖浆 | 220克 |
五仁馅料: | |
各种坚果(某宝买的混合装) | 290克 |
水 | 85克 |
糖 | 70克 |
熟糯米粉 | 65克 |
熟玉米油 | 35克 |
熟中筋面粉 | 35克 |
全蛋 | 1个 |
自制烤箱版五仁月饼的做法
我直接买的炒熟的坚果,如果是生坚果需要烤熟,压碎,水,糖,油,坚果混合搅匀。
糯米粉和面粉放烤箱烤10-15分钟,微微发黄即可,加入到混合好的坚果中,搅拌均匀,揉成团,我是50克的模具,所以是30克的馅,放置冰箱冷冻室待用。
枧水,油,转化糖浆搅拌成乳状放入面粉和奶粉揉成团,室外放置两个小时待用。
把月饼皮分20克一个的揉成小团然后包上五仁馅料(包的时候一定要耐心,手如果有油会沾月饼皮,所以我们需要随时擦拭手上的油)包好后如图,放置冰箱冷冻室10分钟左右。
月饼表面喷水雾放置烤箱,烤箱上下火200度预热,烤五分钟定型拿出,刷蛋液(蛋液加水稀释过滤,不宜刷过多,薄薄一层即可)再烤十五分钟(180度)月饼上色即可。
出炉量凉就可以包装了。很好吃哦。
成品。大概可以放置半个月。
小贴士
包月饼的时候一定要保持手的干燥哦,不然沾手就会包不上。
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