1斤装大月饼做法烹饪大全 地道1斤装大月饼如何做

大饼头就像圆圆的大月亮，都是中秋节送礼送得最多。虽然送大饼头够大气，但是我还是喜欢1斤装的饼头，开封后能够很快吃完，不用放冰箱。饼头的做法更加简单，更加容易做哦！本方是750克左右一个，用1斤装的模具做出来才好看，够高

用料  

1斤装大月饼的做法  

1. 黄油隔热水融化晾凉

2. 融化的黄油，转化糖浆，枧水，花生油倒一起，用蛋抽耐心搅拌至完全混合

3. 倒入奶粉，中筋面粉，吉士粉一起用刮刀搅拌至无干粉状态，用袋子密封装好，放常温松弛2个小时，月饼皮就做好咯！

4. 松弛时间到，饼皮分成大小差不多的面团，先拿其中一个偏小点的面团放在保鲜袋上，再盖上一张保鲜袋用擀面杖压成比饼模小一点的圆形，就可以了，撕下上面的保鲜袋，底下的保鲜袋不要动它

5. 五仁金腿同样方法压扁比刚才那个饼皮再小一点，然后轻轻连保鲜袋一起拿起来放到擀圆的饼皮上面，整理一下再撕下保鲜袋

6. 按照视频的方法包上五仁金腿馅，整理一下压紧边缘

7. 再拿剩下这个面团放在保鲜袋上，盖上保鲜袋，用擀面杖压成大小适中的圆形，再反盖在包好的五仁金腿上面，整理表面和边缘，让上面的饼皮和下面的饼皮贴合！撕下保鲜袋，如果发现饼皮上有气泡，可以拿牙签扎一下气泡，让气跑出来

8. 戴上手套，整理表面和边缘，搞紧实一点，再撒上干粉，摸均匀干粉，让每个地方都摸上干粉

9. 把饼模盖上饼团，再把模具调理到合适高度，连保鲜膜反转过来

10. 用擀面杖擀平，压紧一点。再反扣到铺好油纸的烤盘上进行脱模

11. 完美脱模，是不是很漂亮呀！如果看到饼皮表面有干粉的可以用干的毛扫轻轻扫掉

12. 烤月饼：烤月饼前多喷两下水，防止烤出来的月饼开裂。放到170度预热好的烤箱，烤10分定型

13. 定型时间到，拿出来刷鸡蛋黄水（蛋黄加蛋黄的二分之一的水），刷的时候尽量刷薄一点，而且每个纹路都有刷到，再放到烤箱中层170度烤10分钟即可！

14. 出炉啦！170度烤10分钟定型刷蛋黄水再烤10分钟就可以的了！烘烤时间长了容易开裂的

15. 补一个2斤模具的方

小贴士

饼皮分成大小相差一点的饼团，偏小的饼团是做月饼底部的，偏大的饼团是做月饼表面的，因为月饼表面需要印花纹，厚一点印出来才够清晰立体
烘烤时间不宜超时间
烤饼头之前多喷点水