京式五仁月饼（低糖版）附白豆沙做法食谱大全及做法，烹饪好吃的京式五仁月饼（低糖版）附白豆沙做法方法

来自微博和哔哩哔哩 “老饭骨”的配方。老饭骨配方里面白豆沙有点少因为我和家人都爱吃白豆沙我就增加了白豆沙的比例低糖版。50g模具，25g五仁馅料（热量92ka），25g饼皮（热量102ka），

用料

京式五仁月饼（低糖版）附白豆沙做法的做法

将果仁切碎、芝麻擀一擀、青红丝切一下、葡萄干（我买的绿香妃）切碎、用手将所有果仁翻拌到一起、翻拌均匀
果仁撒上10g高度白酒。增香、防腐、再倒进去香油和白砂糖
将白豆沙混进果仁、放入麦芽糖、用力将所有馅料混合一起并捏成25g一个的五仁馅儿团（模具是50g的我采用馅料和面皮1:1）
面皮部分：将绵白糖与鸡蛋、水、打蛋器搅匀、加入麦芽糖再搅匀
分四次倒入160g花生油边倒入边搅拌均匀
倒入500g中筋粉，我用的是天山面粉。翻拌均匀后揉成光滑的面团、放一边保鲜膜盖住餳一会、餳好后分成25g一个的面剂子。将面剂子在手心按扁、包入五仁馅儿，收口，放入模具、按压成型。
烤箱200度8分钟，拿出来刷第一层蛋液（一个蛋黄加一汤勺水搅匀就是蛋液），再放进烤箱200度10分钟。
再拿出来刷第二层蛋液，刷好后放烤箱200度15-20分钟。我一般是20分钟。我喜欢上色重一些。烤好后晾凉再装入保鲜袋。刚烤出来饼皮脆脆的非常好吃。完成✅
白豆沙做法：
360g白扁豆泡5-6小时后里面填一碗水放电压力锅里，我用的蹄筋档。压好后将水控干只剩压好的豆子，将豆子倒入摩飞电动绞肉机，达成豆泥，就得到了白豆沙。360g小白扁豆能做出936g白豆沙。