正宗呼伦贝尔羔羊羊杂的详细做法，正宗呼伦贝尔羔羊羊杂做法技巧

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺、肚洗净、煮熟、切碎。呼伦贝尔常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。羊杂碎含有多种营养素，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。本人选用呼伦贝尔羔羊羊杂，它的特点是肉质细嫩，膻味儿极小，口感非常好。

用料  

正宗呼伦贝尔羔羊羊杂的做法  

1. 我选用的是呼伦贝尔羔羊的心、肝、肚、肺（膻味儿特别小）统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副肚要洗上十多遍，对羊肺的处理要反复灌水直至无血色，然后在清水中浸泡一夜。

2. 放入葱姜块、花椒、大料、香叶、桔皮、盐与羊下水一起冷水入锅，开锅后煮30分钟。

3. 煮好了拿出来晾一下。

4. 然后把它们都切成条状，放入"海底捞"调料。

5. 也可以放入任何一款火锅底料，根据口味调整用量。

6. 加入冷水没过食材，开锅后煮十分钟。

7. 加入蒜末、香菜末、胡椒粉。

8. 美味的呼伦贝尔羔羊羊杂出锅了。一个字儿香。两个字香香。三个字还是香。

小贴士

一定要把羊下水洗干净，反复的洗，反复的洗。还要用冷水浸泡一个晚上。如果选用的不是羔羊，那么煮的时间就要长一些。