牛肉胡辣汤(河南版)食谱大全及做法,烹饪好吃的牛肉胡辣汤(河南版)方法
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土生土长在洛阳,若要我推荐一款永远不会放弃的食物,我首选胡辣汤!😋👍
用料
牛肉 | 500克 |
葱、姜 | 适量 |
花生 | 一把 |
黄花菜 | 适量 |
粉条 | 一把 |
木耳 | 10朵 |
豆皮 | 半张 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
八角、花椒 | 适量 |
海带丝 | 适量 |
高筋粉 | 300g |
水 | 150g |
牛肉胡辣汤(河南版)的做法
充分泡出血水的牛肉焯水5分钟后捞出;
牛肉高汤:另起一锅加水,放入已经焯水的牛肉,同时加八角、花椒、葱、姜,小火慢炖至少1.5小时;
花生米洗净,冷水浸泡;
木耳、黄花菜温水泡发;
粉条热水泡软;面粉和水揉成光滑的面团备用;
洗面筋:面团放入适量清水中,反复进行揉捏;
面筋洗到位后放置备用;
洗面筋的水静置备用(千万不要倒掉);豆皮、木耳切丝,海带丝切短,牛肉捞出适量切薄片;
牛肉高汤过滤盛入一口锅中,放入已经泡软的花生米,大火煮10分钟后,将洗好的面筋一片片揪入锅中,之后加入步骤7的所有备菜,放生抽、盐、白胡椒粉,再煮5分钟;
这时静置的洗面筋水已经上下分离,慢慢倒出上部的清澈的水,余下的浓稠的水一勺勺慢慢倒入锅中,边倒边搅拌、煮至浓稠即可关火!盛入碗中,倒上点陈醋,洒几滴香油,配上刚炸好的油条,赶紧趁热吃吧!😍😋😆😚
健康的油条改天再发😁!
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