闽南炸枣😍皮薄馅多食谱大全及做法,烹饪好吃的闽南炸枣😍皮薄馅多方法
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请收下一份来自小同安的炸枣!
用料
馅料 | |
豆腐(硬的,闽南叫豆干) | 2块 |
五花肉 | 400-500克 |
海蛎 | 200克 |
四季豆 | 600-700克 |
十三香 | 适量 |
盐、味精 | 适量 |
炸枣皮 | |
糯米粉 | 1500克 |
红薯(地瓜) | 1000克 |
白糖 | 600-700克 |
闽南炸枣😍皮薄馅多的做法
豆干切小块,下油炸好捞上来放一边。
肉切丁,油下锅,油热后加入一点白糖,待糖融化加入肉丁翻炒。
炒至7、8分熟可以捞上来放一边。
四季豆和胡萝卜切丁,放一边。
锅里再加点油,待油热后海蛎入锅,翻炒一会(海蛎本身水比较多没关系)
把切好的四季豆和胡萝卜加入锅中翻炒。
加入豆干和肉丁一起翻炒,加入十三香、少量盐和味精(有海蛎会比较咸,盐少量少量少量,如果不确定可以尝一下不够再加),翻炒均匀就可以盛起来放一边。
红薯洗净下锅煮,蒸也可以。
煮熟后捞上来加入白糖,捣成泥(一定要趁热,凉了糖融化不了)。
往红薯泥中加入面粉,粉可以分多次慢慢加,每次加都要揉差不多均匀再继续加。
直至面团达到不会太硬也不会太软的程度。太硬包起来容易裂开,太软容易塌掉。
都准备好可以开始包了,视频比较长分了两段,这段是摊皮的手法。皮薄一点比较好吃。
包馅及收口操作。以上的材料共包了32颗左右,我包的比较大。
锅下油,待油热后调中火继续炸,期间需要不停翻转使其受热均匀。
金黄金黄的差不多熟了,不确定的可以先捞一颗上来用筷子插进去再拔出来,筷子上
面没有粘粉表示基本OK。皮薄馅多。
圆滚滚。
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