糯叽叽の小凉糕 (附芋泥、绿豆泥做法)食谱大全及做法，烹饪好吃的糯叽叽の小凉糕 (附芋泥、绿豆泥做法)方法

小吃
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总是看到别人分享大理的小甜点，被馋到了，带皮绿豆馅的，自己试做看看，嘿～还成了，这馅有小时候吃的2毛钱一根绿豆雪条的味道🧏‍♀️换成芋泥、红豆馅、蛋黄肉松…也很好吃的❗️干吃都行，放冰箱隔天都不会变硬。

用料

【1️⃣以下为皮的用料】
水磨糯米粉	100克
玉米淀粉	20克
牛奶或水	135克
白糖（淡甜）	25克(喜甜可放35克)
玉米油/葵花籽油	20克
（油用没有味道的植物油都行）
【2️⃣糯米粉（单独一份，炒熟做手粉）/或者用现成的熟黄豆粉也可以，就不用炒了】	适量（大概3-4勺）
【3️⃣以下为绿豆馅的用料】
带壳干绿豆	200克
水	没过绿豆1cm
白糖	适量
无盐黄油	4颗(7g一粒的)
（没有黄油就换植物油，黄油有奶香味更好吃。）
懒人建议买现成的红豆馅
【4️⃣芋泥的用料】
生的香芋	500克
白糖	60克
纯牛奶	100ml
（喜欢奶香也可以加些炼奶，少量地加，搅拌后尝尝味道，到自己喜欢的程度就ok了）

糯叽叽の小凉糕 (附芋泥、绿豆泥做法)的做法

买包装的水磨糯米粉，不要买散装的
把糯米粉+玉米淀粉+糖+冷水/牛奶，混合搅拌至无颗粒状
把油加进粉浆里混合搅匀
搅拌到看起来无油花就可以了
盘子抺点油防粘，把粉浆倒进盘子里（用宽口浅盘，浆熟得快）
水开后大火蒸10分钟，盘子取出凉至温温，粉团不烫手比较好操作。（怕不熟的话，就用筷子戳进盘子里看看，如果没有白色的粉浆就是熟了，如果有就再蒸5分钟看状态）
蒸粉浆的时候我们可以炒点手粉，做的时候裹在外皮防粘。
取适量糯米粉，放锅里开小火炒到有香味就熟了，大概2分钟吧。
（图中的量是我想一次炒多点，留着下次用的，实际不用那么多，这里的1/3就够了）
戴上一次性手套(才不粘手)，把不烫手的糯米团，取小块（大小随意）
整形铺平，中间放上绿豆馅
这是芋泥的✌️
包起来，捏紧，裹上熟粉，吃的时候防粘
依次卷好，切块就可以吃啦！（也可以包成圆形，跟孩子一起做也行，随便整☺️）
【绿豆馅的做法】：提前泡发，用电饭锅煮饭键煮熟，趁热加入白糖、黄油，按压成泥就可以了，甜度依自己喜好，用去皮绿豆也ok的。
我喜欢吃有颗粒感带皮的，所以没弄那么细腻。
(加黄油有奶香味，用植物油代替黄油也是可以的。)
不同牌子的电饭锅也有区别，一次不熟就煮2次，注意看水要加够，不然底下糊了，但太多也不行，太湿了就得炒馅把水份炒干，实在拿捏不准就煮的时候隔一会就翻翻豆子看看状态吧！
【芋泥做法】：隔水蒸熟。或放电饭锅，芋头+一小碗水煮熟。
趁热加入白糖+牛奶，搅拌至顺滑就可以了。
（一斤粉粉的芋头，白糖我加了3勺左右做出来是淡甜的，吃饭的普通勺子🥄牛奶加了100ml左右，糖的量可以根据个人喜好添加，牛奶分次慢加，不要一下加进去，如果太稀了不好捏造型，图中的状态不干不湿刚好)
这是之前做蛋黄酥的芋泥，加了一小块紫薯颜色很漂亮😍比豆沙更香，包上奶油水果就是雪媚娘，包上花生芝麻白糖就是糯米糍，anyway，这是万能糯米团子，万物皆可包✌️
（懒人或没有下厨天赋的人建议买现成的馅，只要做皮就可以了，省事)