马来西亚风味--沙煲老鼠粉/米苔目/银针粉食谱大全及做法，烹饪好吃的马来西亚风味--沙煲老鼠粉/米苔目/银针粉方法

我是来到马来西亚以后才知道这种食物的，后来才知道其实在中国的广东、福建一些地方也挺常见。
第一次听说老鼠粉确实吓了一跳，心想怎么有这么吓人的食物，尝试过以后其实真的还挺好吃的。
其实就是一种客家传统的米制品，口感有点类似濑粉吧，因为两头尖尖的形状有点像老鼠所以被称为老鼠粉😂
在马来西亚好像多数都是以砂锅的形式出现，不过本地的煮法喜欢放老抽（黑酱油），所以成品颜色很黑😄，我个人不是特别喜欢，所以我通常是不放老抽的，感觉更清爽一些。

🥣材料(3-4人份)：

老鼠粉 500g，肉沫 200g，卷心菜（包菜 Cabbage）250g，香菇 3朵，大蒜头 4-5瓣，鸡蛋 1个。

料酒 1大勺，蚝油 1大勺，白胡椒粉适量，生抽 3大勺，糖 1小勺，清水 500ml。

葱花 适量。

‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料  

马来西亚风味--沙煲老鼠粉/米苔目/银针粉的做法  

1. 准备工作：香菇如果是干香菇，提前泡软，然后切片；大蒜头剁成蒜蓉；卷心菜切粗丝，然后洗净沥干

2. 这个就是老鼠粉，是一种米制品，口感有点类似濑粉吧，因为两头尖尖的形状有点像老鼠所以被称为老鼠粉

3. 砂锅中烧热适量食用油，爆香蒜蓉和香菇
   ‼️没有砂锅也可以用普通的不粘锅。

4. 加入肉沫快速炒散，然后加入料酒、蚝油和胡椒粉，炒匀

5. 炒匀以后放入卷心菜，加入其它调味料，和清水，关上锅盖煮开。

6. ‼️如果喜欢市面上那种黑黑的砂锅老鼠粉，可以在这个时候再额外多加1小勺的老抽。

7. 第一次煮开后，加入老鼠粉

8. 稍微翻拌一下，再关上锅盖，再次煮至沸腾

9. 第二次煮开后，先试一下味道

10. 调整好咸淡以后，在中间打上一颗鸡蛋，最后再盖上锅盖焖煮2分钟

11. 关火，撒上葱花就可以上桌了

12. 好吃