杂烩｜挂羊头卖狗肉之合集-食谱大全及做法，烹饪好吃的杂烩｜挂羊头卖狗肉之合集-方法

小吃
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来人泥嚎!!
你看到的是一个非常能念叨及不正经的食po
开始是想记录自己做的糖水以及甜品
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一发不可收拾..

于是在这出现了搬运的食谱
以及自己改良过觉得还不错的.
摸爬滚打写来的:

其他单独记录的食谱有认真标清用量
这里就比较随意啦手头有多少就上!!

做甜食就是偶尔馋那么一下
实际我是个 “做了糖水也不知道什么时间吃”的类型
更多时候是咔咔留下当日外食~
纯记录(〃∇〃)

--分割--

〈bz〉发烧感冒：
晚上吃姜不好喝糖水就好红糖性热能起到活血的作用姜性温有驱寒作用但晚上吃姜宣发阳气夜晚人体应该养阴收敛阳气吃姜是适得其反违背天时有以下几大害处使人兴奋无法安睡刺激神经影响心脏功能郁积内火耗肺阴伤肾水仅此还不足以说明晚吃姜的危害之毒。

蒸：
不加盖保鲜膜塑料制品会在高温下产生有毒物质。

月饼:
烤好需回油3-5天。

转化糖浆:
几个月前做好放久好用些。

土豆:
不赶时间建议当天去皮当天切冰箱冷藏一晚或多或少都会有些边缘发黑的

「烘焙Tips」
发酵完立即将烤盘取出预热只需擦干烤盘下余留的水分了解到的R8蒸烤箱类似硬欧与平炉做了测试
作者设置的是前5~8min喷蒸气先让内部湿润起来而后是完全干烤烘干水分。

烤箱本就是消耗品发挥用处大点也算做贡献了。

用料

〈码po烘培工具〉	〈Kinds of Food 〉
饼干模具	杏仁片
裱花系列	奶油奶酪

杂烩｜挂羊头卖狗肉之合集-的做法

〈四红薯丸汤〉花生-红枣-红糖-枸杞-木薯淀粉-姜

1花生用水浸泡一会红枣去核枸杞洗净姜切片
2适量清水煮开
3木薯淀粉合着滚烫的水用筷子揉成团用手搓成小圆子在木薯淀粉中滚一圈防粘
4放入沸水煮至熟透（透明）捞出备用
5姜丝+红糖水先煮开味儿再将其他材料混合小火慢煮。

［更新于19.1.13］
〈超简易奶茶〉黑糖块-奶粉（加红茶包更好茶叶也可）

1将黑糖块放入杯中用开水融开
2加入奶粉搅拌均匀
〈牛奶汤圆〉汤圆-牛奶-红枣-枸杞-姜片

1适量清水+红枣枸杞+姜片烧至沸腾入味
2入汤圆煮至浮起
3倒掉2/3清水入牛奶小火煮至温热奶皮凝结

［更新于19.1.15］
〈红糖珍珠〉红糖-木薯淀粉

1红糖水煮开倒入木薯淀粉中
2先用筷子混合成絮状等不那么烫再用手揉成团
3搓小圆子

［更新于19.1.12］
〈姜茶〉生姜-红糖-清水

1生姜洗净切片
2姜片+适量红糖入水中加热至煮沸
〈烤年糕〉年糕片-白糖-黄豆粉

1年糕入烤箱 190度10min
2趁热拉丝夹入混合着黄豆粉和白糖的碗中
3裹满一口下去 Yummy~

［更新于19.4.21］
〈草莓千层〉鸡蛋2个白糖50g 低筋面粉50g 黄油10g
玉米淀粉30g 淡奶油230g 牛奶230g

1.鸡蛋+30g白糖+牛奶混匀
2.过筛低粉+玉米淀粉+黄油搅拌均匀过筛
3.平底锅预热入少许黄油烙饼皮
4.重叠一起用六寸模具做型切掉多余部分
5.淡奶油+20g白糖打发至纹路清晰可见
6.模具中铺一层饼皮放一层奶油再铺饼皮放草莓隔一层放一些草莓重复着做
7.倒扣脱模冰箱冷藏至12小时定型
〈红豆发面饼〉红豆沙-自发粉-红糖-猪油

1红糖+面粉+少许猪油温水揉成面团静置发酵50min
2红豆洗净加没过红豆的水量入电饭煲红豆是水的1/2
一个蒸饭程序后开盖
   判断红豆的软度是否达到所需的样子：用勺子舀少许用手碾碎若能轻易碾碎则不用回蒸
3用勺沥干红豆汤水舀红豆入容器中加适量红糖捣成稀泥
4平底锅入猪油半成品豆沙翻炒注意不要炒糊
   还得看自己对馅儿的制作标准和喜爱程度
5发酵完成的面团排气分成若干小剂子手上不用裹面粉直接上手压成饼状
   因为已经加入油脂能够防粘
6红豆沙待凉单手捏成圆球状用包包子的手法包入饼皮
依次做好所有压扁放入烤盘
   150度30min 温度请自行把握..

可以选择刷全蛋液以及撒芝麻
（我还不太清楚我家烤箱的脾气至今还没和它打好交道烤饼总是一不小心就糊底了..）

［更新于19.5.11］
〈冰棍儿系列〉

1牛奶+白糖
2牛奶+红豆薏米粉
3红豆汤+冰糖

［更新于19.5.12］
〈戚风蛋枣糕〉红枣-面粉-鸡蛋-白糖

1红枣去核容器中加入没过红枣的水煮沸至红枣软时沥干水捞出盛入另一个容器加白糖捣泥
2四个鸡蛋准备蛋清蛋黄分离装蛋清的容器中不能有水
3蛋清中白糖分三次加入高速打发至提起能够起小尖尖
4蛋黄中加适量面粉和水搅拌后再加入枣泥搅匀
5将打发完成的蛋清的1/3倒入蛋黄面糊中搅拌再将面糊倒入剩余蛋清中搅匀
6模具内刷油将面糊倒入容器内先震几下用刮刀将表面刮平整
7撒白芝麻上蒸锅计35min 完成

［更新于19.5.12］
〈烤麻圆〉糯米粉-白糖-泡打粉-白芝麻-色拉油

1白糖混水加热融化温温的就好太烫会影响泡打粉
2糯米粉中加入泡打粉和糖水适量油揉成团
3烤箱预热180°5min
4糯米团捏成小圆子在白芝麻里滚一圈
5烤盘铺油纸 180°第一次30min 时间到取出烤盘观察外壳是否熟且酥回烤箱10min继续烤

end up, perfect.

［更新于19.5.16］
〈芋圆红豆甜汤〉芋圆-红豆-白糖

1红豆洗净入电饭煲煮至体积涨大手指能够轻易捻碎
拌入细碎的白糖蜜红豆就大功告成啦
2水煮沸待芋圆下锅同样煮沸
3漏勺捞出过凉水
4芋圆盛入碗中挖几勺蜜豆浇上一点煮芋圆的水甜甜的最主要还是糯叽叽!

［更新于19.7.22］
〈红薯饼〉红薯-白糖-糯米粉

1红薯上锅蒸熟用叉子捣成泥
2加入适量白糖与糯米粉
3先用筷子将粉类与红薯拌匀再慢慢加入热水揉面(一定是热水!! 保证面团的延展性不然会断啊啊啊!!)
4将大面揪成小剂子压成小饼
5煎or烤or炸or蒸熟都可以哦只要你喜欢~

［更新于19.9.22］
〈红豆沙〉红豆-水-白糖-猪油

1红豆隔夜浸泡后冷水上锅蒸40min
2蒸熟后的红豆舀进破壁机加少许水走几个沙冰程序打细腻些
3盛进炒锅加些白糖搅拌开中小火
4在豆沙边缘淋上猪油用刮刀将豆沙与猪油逐渐混合炒至抱团即可

［更新于20.4.16］
〈红糖糍粑〉红糖-糯米粉-水

1糯米粉加开水搅拌成絮状后上手揉成团分成若干个圆子压扁
2锅中烧油感受到热度以后将圆子挨个下锅每个之间都要空出一些位置避免粘连
3中小火煎至圆子两面金黄并且中间鼓起大泡整个体积都变大了一倍
4适量红糖+水搅拌均匀倒进锅中咕嘟一会儿让圆子的两面都充分吸收红糖汁

可以出锅啦！
［更新于20.4.24］
〈仙人粄〉仙人粄粉-水-白糖-香蕉露

原比例十分稀
根据调整 5小袋+凉100ml+沸1000ml
［更新于20.5.4］