荠菜紫卷如何做才美味，怎么做荠菜紫卷简单又好吃

这个是小时候妈妈常做给我吃的，百吃不腻，虽然妈妈现在已经去了另一个世界，但吃着它就像妈妈还在一样。

用料  

荠菜紫卷的做法  

1. 干粉条用冷水提前泡软备用。

2. 老豆腐切小丁，锅内放油编炒，炒一会放少许盐。

3. 把豆腐炒至微干，喜欢有嚼劲的朋友可以多炒一下。

4. 荠菜洗净控干水分。

5. 荠菜切碎备用。

6. 把豆腐放到剁好的荠菜上。

7. 鸡蛋两个炒好备用。

8. 鸡蛋和豆腐都放到放荠菜碎的盆里。

9. 粉条泡软后也放到荠菜上面（盆太小了换了个大的，粉条不好泡的话可以用水稍煮一下。）

10. 面粉里放一个鸡蛋少许盐，和成面团，静置半个小时。

11. 在刚剁好的馅里放油，香油，盐，鸡精，味极鲜，蚝油，五香粉拌匀。（调味料的多少都根据自己馅料的多少自行添加。）

12. 把面团擀成稍薄点的面。

13. 把刚办好的馅料均匀的往面皮上铺一层。

14. 在面皮中间的位置划十字，目的是要从中间开始卷起。（个人觉得这样卷的紫卷更好吃。）

15. 开始卷。

16. 就这样慢慢来。

17. 最后卷成一个圈。

18. 锅里铺笼布放上紫卷，准备蒸。

19. 水开上锅，在大火烧到上汽改中🔥蒸二十分钟。

20. 出锅，倒出来稍微晾一下下。

21. 切成小卷准备开吃。

22. 找个碗放上辣椒和蒜泥。

23. 锅烧热油泼上。

24. 调入味极鲜或生抽酱油，醋，搅拌均匀。

25. 给菜卷上浇上和好的蒜汁就可以开吃了。（当然不喜欢蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）

小贴士

这里也可以把豆腐换成肉肉，不过肉肉稍肥点的话会好吃点。