云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的详细做法,云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光做法技巧
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每每回云南老家,都会买米线自己下锅,
有种米线料理在老家很受追捧:
酸菜薄荷米线,自制的云南酸菜搭配
清香的薄荷,外地的朋友一定难以想象它
特别的味道吧,今天就把这种家乡味分享给你们,
其他云南的美食我也在微博发布,
如果你错过了,请转至微博查阅。
本视频内容选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第7回 云南酸菜米线 ---
用料
鲜米线 | 300克 |
瘦肉 | 100克 |
酸菜 | 100克 |
西红柿 | 1个 |
豆芽 | 80克 |
食用油 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
味精 | 少许 |
干辣椒 | 1把 |
薄荷叶 | 几片 |
花椒面 | 半勺 |
辣椒油 | 2勺 |
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法
鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水(较干的米线可以多泡一段时间)。
干辣椒切成丝,西红柿洗净切成小块,酸菜洗净切成小碎。
瘦肉切好用油炒熟(无调料炒),干辣椒丝用油炒酥脆待用。
把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开,倒入炒熟的瘦肉, 豆芽,西红柿和酸菜,放入盐,花椒面,味精和辣椒油。
汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻,米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。
成品图1
成品图2
小贴士
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