香蕉咸焦糖芝士杯做法烹饪大全 地道香蕉咸焦糖芝士杯如何做
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闺蜜聚会,下午茶,快手甜点轻松搞起
用料
面包糠或者饼干碎 | 155g |
砂糖 | 25g |
无盐黄油(液态) | 75g |
蛋奶冻 | |
全脂牛奶 | 475g |
淡奶油 | 235g |
砂糖 | 155g |
盐 | 1小撮 |
玉米淀粉 | 33g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
香草精 | 2茶匙 |
辅料 | |
自制咸焦糖酱 | 适量 |
淡奶油 | 415g |
砂糖 | 45g |
香蕉片 | 适量 |
巧克力碎 | 适量 |
香蕉咸焦糖芝士杯的做法
面包糠与砂糖混合,加入融化的黄油,搅拌均匀,铺在布丁杯底部
将牛奶、奶油、50g糖和盐混合,隔水加热至糖溶解,离火稍凉。
另起一碗,加入105g糖,玉米淀粉,鸡蛋,蛋黄,搅拌混合,用电动打蛋器打至体积增大颜色发白。加入温热的牛奶液,搅拌均匀之后倒入不粘锅,加热至稍稠停止加热,期间不断搅拌以防粘锅结块。趁热加入香草精,过滤后覆保鲜膜,送入冰箱冷藏半小时
在面包糠上铺3片香蕉片,将冷藏的蛋奶冻用裱花袋挤入大概3cm厚,再铺一层香蕉片
淋上一层咸焦糖酱
将辅料中淡奶油加入砂糖,打发至干性发泡,用曲奇嘴在杯子顶层随意装饰花型,插上一片香蕉,再撒点巧克力屑。就完成啦~~~
小贴士
担心香蕉变色的话,可以在切片之后泡在柠檬水里面,然后用厨房纸擦拭干净。
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