自制酱香饼(附万能酱)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制酱香饼(附万能酱)方法
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在国外十分想念酱香饼,无奈没地方买,自己做起来,写下菜谱备用。
用料
面团: | |
面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
开水 | 150克 |
凉水 | 200克 |
万能酱: | |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 15瓣 |
姜 | 一小块 |
番茄酱 | 1勺 |
蒜蓉辣酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
水 | 半碗 |
油酥: | |
面粉 | 适量 |
热油 | 适量 |
自制酱香饼(附万能酱)的做法
500g面粉里加入5g盐,慢慢加入150g开水,一边加一边搅拌,然后加入200g凉水,搅拌至无干粉
揉成光滑的面团,比平常做馒头的面团要湿,然后醒面30分钟
醒面的时候做酱,姜,蒜,洋葱用绞肉机打成泥,用碗装好备用。另取一碗加入其他调料搅拌成酱汁备用
锅里烧油,先做油酥,热油倒入面粉中,搅拌成酸奶状。
锅内烧油,加入姜蒜洋葱泥,炒出香味,加入搅拌好的酱汁,小火慢慢搅拌,炒熟,这时候也可以加点熟芝麻,关火,盛出。这个酱用来拌面啥的都好吃。
揉面垫撒上干粉,醒好的面团分成5份,取一份擀成大圆饼,刷油酥,从大概1/2半径开始划6刀,最好留一块大的,然后一层层往中间叠,最后整理成一个面团。
依次做好其他面团,取一个擀成大圆饼。平底锅烧油,大火,放入大饼,煎至金黄翻面,两面金皇盛出,刷上万能酱,撒点葱花,熟芝麻,开吃!我喜欢切成四方小块,手拿着吃。
不想做面团的,直接煎手抓饼或葱香饼刷酱吃也可以。
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