秘制XO瑶柱酱(独家)食谱大全及做法,烹饪好吃的秘制XO瑶柱酱(独家)方法
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XO酱被称为酱料里的极品,在外面买,就图片中那么一小瓶就要五十多,那么今天我自制了XO瑶柱酱,用料:瑶柱,火腿,海米,植物油,香菇,芝麻,洋葱,大蒜,辣椒,蚝油,料酒,生抽精心熬制,高大上的XO酱出品了,可仔细一算,其实成本也不低呀,但是用料确实货真价实的好料,值了!
用料
瑶柱 | 100克 |
海米 | 150克 |
火腿 | 100克 |
香菇 | 4大朵 |
大蒜 | 1头 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 5个 |
芝麻 | 50克 |
蚝油 | 2大勺 |
白糖 | 2大勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2大勺 |
秘制XO瑶柱酱(独家)的做法
瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好,然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟,放凉后和海米一起捞出控干,泡海米和蒸瑶柱的水备用。
洋葱切末备用。
干辣椒切碎备用。
大蒜切碎备用。
火腿切成小碎片备用。
香菇切碎备用。
材料准备好,然后锅里放入两小碗油烧热,用料里我忘记说油了,我用的橄榄油。
油烧热后依次放入大蒜,洋葱炒出香味,再放入干辣椒炒一会儿。
加入火腿碎接着炒。
加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。
然后加入蚝油和糖
加入生抽
加入蚝油和生抽后有水分,小火慢慢炒,直至水分炒干。
炒的过程一定要有耐心,炒出来的酱才会油亮干爽,最后放入炒熟的芝麻。
经过精心的慢炒,高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。
小贴士
油要多一些,炒的要干一些才更好吃还不容易坏掉!
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