什锦酱烧肉如何做才美味,怎么做什锦酱烧肉简单又好吃
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今天中饭的主角,快手简便,超好味超下饭,麻麻的得意之作( • ̀ω•́ )即使是这种闷热如同桑拿的大热天也能配着吃下一大碗白饭。做法超简单用料也很灵活,选用全瘦且富含肉筋的腱子肉,味道好不油腻~
用料
猪腱子肉 | 约800克 |
山药 | 500克 |
香干 | 250克 |
千张 | 200克 |
土豆 | 200克 |
青椒 | 三只 |
干小米辣 | 5个 |
桂皮 | 适量 |
花椒粉 | 4/1小勺 |
黑胡椒粉 | 4/1小勺 |
盐 | 适量 |
白糖或冰糖 | 2/1小勺 |
食用油 | 适量 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 适量 |
姜 | 一小块 |
水 | 适量 |
什锦酱烧肉的做法
腱子肉切块,姜去皮拍散切丝,加入适量盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉,腌制10分钟。期间土豆去皮切滚刀块,香干、千张切块,青椒去柄切块备用。
锅烧热倒少量油烧七成热,倒入腌好的肉和桂皮炒至肉发白。加入老抽、生抽和糖。待肉上色均匀时加入香干、土豆和剪开的干辣椒,翻炒一会。
山药去皮切滚刀块,待土豆烧熟时加入山药、千张。倒入一小碗水并翻动一下使之上色均匀。之后煮的时间取决于个人口味,喜欢面山药的可以多煮会,我喜欢脆山药,麻麻只煮了十分钟不到。
最后倒入青椒,翻动均匀,一两分钟之后出锅,开吃!
小贴士
不一定要用我写的这些菜,可以用藕、腐竹、海带、黄瓜等,总之就是喜欢什么放什么,不然怎么叫什锦酱烧肉~而且用料也不严格,麻麻做的时候也没量,只是估计着放,总之都按个人口味来就好。
山药后处理比较好,因为太容易变黑了,如果变黑即使用酱油上色也能看到黑斑,不介意的话可以所有材料一起处理。
烧菜先放酱油,尝一尝再决定是否需要加盐,这次酱油已经够味所以后面没有放盐。
吃完的汤汁可以加几个煮好的白蛋放在冰箱,第二天就变成同样好味的卤蛋了。
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