香辣花生牛肉酱的详细做法,香辣花生牛肉酱做法技巧
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从小出生在农村的我,一直以来对酱有着独特的喜欢,从小吃到大,奶奶自制豆瓣酱至妈妈的接班自制,酱,饭桌上这么多年陪伴着我们一大家子,随着生活水平的提高,每年的秋冬季我会经常熬制些牛肉酱吃,后来女儿的同学偶尔来吃到说特别的喜欢吃,一定要熬制卖给她,从此开始研究牛肉酱的熬制秘方,经历多次试熬,以下此方挺受欢迎,分享给大家!
用料
牛肉500 | 克牛前夹或里脊 提前准备切丁秘制一小时 |
花生米150~200 | 克 红皮 提前油炒冷却备用 |
甜面酱2 | 勺 约50克 |
豆瓣酱2 | 勺 约50克 |
有机豆瓣酱2勺 约50克 | |
郫县红油豆瓣酱2勺约50克 | |
干香菇50克 提前泡好切丁 | |
新鲜红小米辣50克切圈 | |
紫皮洋葱中半个 切丁 | |
白芝麻50克 炒熟 |
香辣花生牛肉酱的做法
色拉油500克左右加热,下大料,八角,香叶,花椒,桂皮,熬香捞出弃掉
下秘制过一小时的牛肉,沸点了加下小米椒,不停翻炒,让牛肉回缩,水分炒干
下切好的香菇丁或者是新鲜杏鲍菇丁,继续熬啊熬,手别停,翻炒翻炒
下洋葱,蒜泥,熬啊熬开始下酱,有机豆瓣酱,郫县红油豆瓣酱,黄豆酱,甜蜜酱,,下了酱手不能停,翻炒翻炒,下白糖,依据个人口味加多少,最后可以加点碎花生,松子肉,放点自制纯麻油,很香哦!倒入炒熟的白芝麻!好啦!终于熬出头啦!熬啊熬!哈哈!手臂已经很酸了
最后待冷却加入油炒好的红皮花生,装瓶罗!
呵呵!挺诱人的吧!
小贴士
注意,1.秘制牛肉加老姜,盐,白酒,生抽,耗油,十三香,香葱粉,白糖,秘制一小时,2.油炒花生注意火候到位,既要熟又要脆还要香,3.酱熬好一定冷却后放花生,保持脆脆滴啦!
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