红烧酱猪脚如何做才美味,怎么做红烧酱猪脚简单又好吃
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用料
猪脚 | 1个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 1小把 |
香叶 | 2片 |
姜蒜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱段 | 1小截 |
料酒 | 适量 |
花生或黄豆 | 适量 |
生抽 | 勺 |
红烧酱猪脚的做法
猪脚砍成块加水煮开,加入生姜,葱段,料酒,边煮边用勺子把浮沫捞出来,煮到水里没有浮沫就可以关火过凉水了,过完凉水把毛挑干净放一旁待用
锅中放油,油热放入花椒,桂皮,八角,香叶,干辣椒,姜蒜小火炒香捞出放入隔渣袋收好囗放一旁待用
炒过香料的油加入冰糖小火炒至溶化
放入猪脚翻炒上糖色后加入半勺老抽二勺生抽,再沿着锅边淋入一圈料酒,大概两勺,翻炒均匀
加入开水没过猪脚,加入一小勺盐,放入炒过的料包和花生或黄豆,
水开移入砂锅,中小火煮一个小时,中间水少了可以加点开水
时间到了如果还有水多的话开大火收汁,关火,完成上桌。
小贴士
黄豆或花生不喜欢可以不放
我喜欢留一点汁可以拌饭或冷了时可以加热
花椒不用放多,多了会麻嘴,或炒香后捞出丢掉
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