家常酸菜鱼(懒人版)食谱大全及做法,烹饪好吃的家常酸菜鱼(懒人版)方法
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超市里买的酸菜鱼料包,操作起来非常简单。
用料
酸菜鱼调料包 | 1包 |
料酒 | 1~2勺 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 8片 |
蒜 | 6瓣 |
蛋白 | 1个 |
香菜 | 2根 |
香葱 | 3根 |
草鱼 | 1条 |
家常酸菜鱼(懒人版)的做法
干红辣椒切段,大蒜切片,葱切片,姜切丝,按照个人喜好可调整用量,弄好备用,可加一把花椒(忘记放了)
将鱼处理干净,片好,我妈没买到草鱼,买的鲤鱼,拿回来之后去掉鱼线和血污,剔骨片鱼,把鱼片放盆里,接着打入一个蛋清,倒入料酒适量,再倒入酸菜鱼料包里的腌鱼料,抓匀放置15~25分钟腌制。
1、将锅内倒入适量的食用油(因为要炒料包里的酸菜油可略多一点),油热倒入步骤一的葱姜蒜干辣椒段以及花椒炒香,接着倒入酸菜继续翻炒,翻炒两三分钟,倒入开水。
2、盖上锅盖沸腾片刻,接着放入料包内的调料包,水沸腾后捞出酸菜放入容器底,腌制好的鱼片下锅,再次沸腾,约1分钟差不多鱼片就熟了。
3、出锅撒上香菜,香葱,完成。
小贴士
1.我是直接在超市买的酸菜鱼调料包,里面有腌鱼料,调味料还有一包酸菜。
2.炒香葱姜蒜辣椒段那步油可略多放,以防炒酸菜粘锅或者炒糊,结合日常炒菜,这个量自己可以把握一下。
3.开水是提前烧好备用的。
4.其实我还另起炉灶放了点盐绰了一些娃娃菜,放容器底的,大家可以根据喜好放豆芽,豆皮之类的。
5.下鱼片那步我觉得最好把酸菜提前捞出来放进容器,然后鱼片再下锅,一方面是盛出来成品更好看,另一方面只有没有酸菜的酸汤其实更方便下鱼片。
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