西安孜然炒肉做法烹饪大全 地道西安孜然炒肉如何做

西安夜市小吃店很常见的孜然炒肉，一般都是夹馍，在家里就搭配米饭吃了。

看其他菜谱都是没有豆芽的，其实街上买的孜然炒多数是带豆芽的。（初衷可能是为了节省成本，但是这样也很好吃啊。）

浓郁的孜然炒肉，加上清香可口的豆芽，香而不腻。

用料  

西安孜然炒肉的做法  

1. 肉切丝（图中是条，刀功不好见谅），放料酒黑胡椒酱油腌上，腌半小时即可。青椒洗净切丝。豆芽洗净控水。

2. 热锅烧油，放入肉丝滑炒，据说大火快炒比较嫩但是我失败了肉比较老，不知为何，求指教。

3. 肉变白之后放入青椒，继续翻炒。此时加入一部分孜然粉，可根据爱好加入辣椒粉。

4. 放入豆芽，加盐，豆芽会出水变软，体积缩小。出锅前再加一次孜然粉。

小贴士

新手加盐以后翻炒，可尝一下咸淡来调节盐量。注意炒菜过程中比较热，尝出的味道会偏淡，此时不要盲目加盐，要保守一些。否则出锅后凉一些了会越吃越咸。。。TAT