🌟比肉都香的炒香菇^o^ 超详细的小白教程！🔥食谱大全及做法，烹饪好吃的🌟比肉都香的炒香菇^o^ 超详细的小白教程！🔥方法

下饭菜
关注：1.71W次

作为一个无肉不欢的人，炒香菇是极少我觉得炒出来比肉都好吃的菜了哈哈。每次香菇都要比肉先吃完呢！

这道菜有点红烧的做法，放点大蒜超好吃喔！😋

PS：一定要用干香菇！！！超级香！

用料

干香菇	12朵（随意十几朵）
香菇水	1碗
猪肉（有肥有瘦）	50克（一小块给点肉香就行）
生姜	1块（3-4片）
蒜	5瓣（爱吃的多放点）
干辣椒/辣椒	3-4个（放多了不鲜）
生抽	1饭勺
老抽	1饭勺（上色）
蚝油	3饭勺（多放点更鲜）
鸡粉/鸡精	1茶勺
盐	1小茶勺（最小的勺子🥄）

🌟比肉都香的炒香菇^o^ 超详细的小白教程！🔥的做法

提前一晚上泡发干香菇。最好用图上这种裂纹粗的花菇。

把干香菇冲水洗净后放大碗里先泡5分钟，把水倒掉，再倒一满碗水泡发一晚上。

碗不要小气，水不要吝啬，不然泡不发。
第二天起来香菇已经泡好了，香菇水不要倒掉，碗里备用。开始准备配菜。

把猪肉肥瘦部分分开，切成片。
切姜片，大蒜拍碎，注意看我没有切片切块，这样烧起来又甜又糯，超好吃。

干辣椒冲干净去蒂切小段，我用剪刀剪的，更方便。
觉得我的摆盘好好看，再摆一张哈哈哈。

切完配菜切香菇，把泡好的香菇拧干水分。

我喜欢把香菇肉和菇蒂分开，把香菇蒂扯下，泡完还发硬的地方扔掉。剩下的香菇蒂和香菇分别切好，方便分开下锅，香菇蒂炒的时候要先放，多炒炒。
所有东西准备好就可以开始做菜啦！

先把锅烧热，下入肥肉后转小火煸出油脂。

一定要小火，不然会崩油！注意安全哦！
待肥肉片炸出金黄色就可以放姜片去腥。

喜欢吃油渣的朋友们可以多炸一会，油渣炒进菜里也非常好吃喔！
放蒜瓣继续小火炸。
放辣椒段，炒香。
炒香配料后开中大火，放入瘦肉片翻炒至发白。
肉炒好放入香菇蒂先炒一会儿，再倒入其他香菇。
香菇翻炒几下后开始调味，加生抽给底味，老抽上色，蚝油提鲜，鸡粉增香。
把所有材料炒出香味后，加入与香菇快持平的香菇水！水大火烧开，这时候尝尝味道，不够咸就再加点盐。中火焖煮收汁，不用盖盖子。
快收干汁时加两根葱段点缀一下哈哈。翻炒均匀即可出锅。
出锅啦！香的不行😭

小贴士

1. 体型较大干花菇更好，好的干香菇一拿出来就是满满的香味。

2. 炒肉的肉片我习惯切小一点，吃起来不容易腻。

3. 不喜欢干辣椒可以放新鲜辣椒；不喜欢红辣椒可以放青辣椒；不喜欢吃辣可以不放辣椒。

4.切香菇之前一定一定要拧干水分，那待焖煮的时候水分浸入香菇，炒的时候香菇才好入味。还有香菇蒂不要扔，炒出来香菇味很浓郁。

5.煸油的时候记得开小火😢被热油崩到真的很疼

6.最后爱吃蒜的必须多放大蒜！红烧起来可香了！甜甜的味道！

标签：比肉都香的炒香菇o 超详细的小白教程比肉香菇