豆角茄子肉丝做法烹饪大全 地道豆角茄子肉丝如何做

在学校的时候最喜欢的外卖top3之一，就是一家叫“味之源”的餐馆的豆角茄子肉丝，应该是来源于豆角茄子，加了肉丝。毕业了吃不到只好自己做啦。

用料  

豆角茄子肉丝的做法  

1. 茄子滚刀切开，豆角切段，瘦肉切丝。三样主要材料均切成差不多长短。肉丝加适量料酒和生粉拌匀备用。

2. 大蒜切片，干辣椒和小米辣切小。

3. 锅里放油，因为茄子比较吸油，可以稍微多放些油，把茄子和豆角炒断生后捞起。

4. 用锅里剩的油（如果没有就另外加）将肉丝炒变色，加入豆角和茄子混匀。再加入蚝油、生抽、适量清水。炒至水收干只剩酱汁之后加适量鸡精起锅。

小贴士

1、最后一步加适量清水的目的是保证豆角全熟，和让茄子变得软烂，我个人喜欢特别软的茄子。吃不熟的豆角可能会发生什么大家应该都知道。

2、生抽可以不放，那炒出来就像清炒豆角肉丝的颜色。