农家嫩牛肉如何做才美味,怎么做农家嫩牛肉简单又好吃
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家中有小孩,小孩不爱吃肉,挑食!这样炒我宝贝可以就饭吃一大碗米饭
用料
牛肉 | 半斤 |
蒜 | 1瓣 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
葱白段 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
青红椒 | 各2个 |
食用油 | 适量 |
农家嫩牛肉的做法
新鲜买回来的牛肉放水里浸泡一会,去除血水,冲干净和姜丝,蒜,葱白段,洋葱,青红椒依依洗净备用
1.先将去除血水的牛肉切成薄片,记得按牛肉的反纹路切,这样切的牛肉炒起来不容易老
2.切好的牛肉放到干净的碗中将盐巴,鸡精,生抽,蚝油,蒜,姜,料酒,食用油(以防肉与肉之间炒的时候沾在一起)淀粉与肉均匀的搅拌在一起
3.搅拌好的牛肉用干净的手抓一抓,也可以将牛肉抓起摔打几次,放旁边腌制备用接下来可以将洋葱切片,青红椒切圈,葱白段切细丝(我今天时间赶,葱白段来不及细切)备用
起油锅,放入适量的食用油,油温6.7层热将刚刚切好的配菜倒入锅中翻炒出香味后盛起
锅中再次倒入适量油,把刚腌制好的牛肉倒入锅中翻炒,牛肉颜色一变把刚刚盛起的配菜一并倒入锅中大火翻炒至30秒就可以关火盛起
可以开动啦!
小贴士
1.切牛肉和笋记住一口诀(反切牛肉,正切笋)嫩的秘诀除了火候和切有着很大的关系,切对了炒出的牛肉就好嫩一半,在掌握好火候和翻炒时间一般不会老到哪去的
2.会吃辣的可以适当多加青红椒,这样不仅颜色好看,吃着味道也够劲(有小孩的还是适当放,我这次就总共放4个装饰颜色用的)
3.不管你有多忙,还是就一个人吃饭都要对自己好点,按时吃饭哦!
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