摩洛哥美味豌豆浓汤Bissara食谱大全及做法,烹饪好吃的摩洛哥美味豌豆浓汤Bissara方法
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摩洛哥人用多种去皮豆类制作浓浓的豆汤蘸饼(馒头)吃,非常简单、非常营养和美味,直接喝当然也美味。
通常作为早餐。
用料
去皮干豌豆、去皮干蚕豆、去皮干小扁豆、鹰嘴豆(不去皮),任选其一 | 1饭碗(两人份) |
孜然粉 | 2勺(西餐勺) |
特级初榨橄榄油 | 4勺 |
盐 | 适量 |
红甜椒粉paprika(或者普通辣椒粉) | 2勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
摩洛哥美味豌豆浓汤Bissara的做法
浸泡去皮干绿豌豆一晚或者四小时以上。干豆直接煮也可以,时间稍长一点。豆和水入锅,湿豆与水比例为1:2 ,水开后撇去浮沫,加入蒜瓣,高压锅10分钟至软烂,盛入料理机或果汁机,加入1勺甜椒粉、1勺孜然粉、2勺橄榄油,盐,把豆打成细腻浓稠状豆泥。
泡好的蚕豆时间也差不多高压锅8-10分钟。
如果是鹰嘴豆,需要泡整晚,这里摩洛哥高压锅压1小时,因为这高压锅体比国内的薄,锅内气压更低。
注意:如果太稠加点水,太稀就再熬一会儿。因为它是浓豆汤,太稀了挂不住饼。
盛入碗中,再加剩下的1勺孜然粉、1勺甜椒粉、橄榄油在表面,混合后开吃。每碗橄榄油是可以再增加1勺的,我的摩洛哥朋友们每次都会加很多,觉得更香。
还可以加几滴柠檬汁。豆汤的稀浓程度,舀一勺往下倒是很缓慢的状态。真的好喝,第一次感觉一般的话,多喝几次越来越觉得美味好喝。
豆汤放凉后会呈凝固状态,加热时加一丁点儿水,微火加热就恢复了。浓汤直接喝,蘸饼吃都美味。中间是油渍小番茄罗勒酱。再配点柿子,营养早餐!
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