简单自制豆腐及豆腐干食谱大全及做法，烹饪好吃的简单自制豆腐及豆腐干方法

疫情期间，豆腐或者豆腐干成功晋级成了奢侈品，在封闭的第30天，实在想的很，那就自己动手吧，操作很简单，出锅很惊艳，哇～一摸一样！

用料  

简单自制豆腐及豆腐干的做法  

1. 黄豆400g泡一夜后，捞出加2000g水，用料理机打成豆汁

2. 打成豆汁后倒入沙布袋过滤

3. 过滤挤出的水装入容器中

4. 再加入3000g水

5. 加完水后放入火上煮开，煮开后调成中火再熬5分钟

6. 煮好后冷却2分钟，再捞出表面的豆皮

7. 醋（100g）和水（100g）以1:1的比例调和，用勺子一勺一勺的慢慢的推进去，切忌不可直接倒入

8. 推完后就出现豆花

9. 容器铺上纱布，将锅里所有材料装入容器中的纱布上，容器要可漏水

10. 装好后盖上盖子，压上重物，将里面的水分充分排出，并且压实

11. 压一个小时后，豆腐即做成，如果是做豆腐到这一步即可

12. 将豆腐切成块，并放锅中蒸5分钟

13. 出锅后放在平整的地方，上面铺一层纱布，并用重物压实，5个小时

14. 放入红茶水中泡，大概5-6个小时，喜欢颜色深可以多泡一会

15. 捞出切成块即成豆腐干

16. 切成片就可以下锅了

小贴士

1、醋一定要用低度醋，高度醋会有酸味
2、醋跟水调和后一定要一勺一勺慢慢推进去
3、过滤出的豆渣可以加水做成合渣，餐桌上又多了一道菜