纯素美食｜沙参玉竹豆腐煲食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素美食｜沙参玉竹豆腐煲方法

第一次带老妈、老公和儿子打卡沪上的网红纯素餐厅if · vagen (茹素)，点了一道沙参豆腐煲，瞬间被种草。
虽然时隔快半年，仍然念念不忘。
无奈网上没有类似食谱，之前的配料我也不太记得了，只能自创。
查到沙参和玉竹很配，加之之前做过燕麦浓汤底，这个菜就这么被捣鼓出来了。
有点忐忑味道如何，没想到还挺好吃！
沙参的口感粉粉的，可以直接吃，这道菜的营养打包票。😄

【沙参配玉竹科普】
沙参、玉竹是经常配对使用的中药，有养阴润肺、养胃生津、化痰止咳的作用。
还可以治疗虚热导致的咽喉干燥、疼痛，或者是久病老咳、痰中带血的病症。
禁忌：风寒咳嗽、痰湿气滞患者，长期腹泻人群。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜沙参玉竹豆腐煲的做法  

1. 提前半天泡发有机非即食燕麦片和沙参。
   （沙参掰成一节一节的长段）

2. 燕麦片和沙参泡好后，开始准备食材。

3. 准备食材。

4. 用刀把沙参拍扁。
   这一步很关键，沙参更容易煮烂，煮化到汤里。

5. 燕麦片连同泡着的水，一起放入料理机，打成浆。

6. 打好的燕麦浆。

7. 老豆腐切成两三厘米长宽高的豆腐块，不要切太小，不然容易煮烂，不成形。

8. 锅中烧油，稍微炒一下沙参。

9. 加燕麦浆和玉竹。
   （玉竹如果太长，可以扯断一下）

10. 加水，加多一点。

11. 熬煮一下，加生抽、白胡椒、盐。

12. 下豆腐块，熬煮一下。

13. 煮开后，加青豆。
    
    时不时翻动一下，避免粘锅。
    
    可以尝一下豆腐和汤的味道，如果觉得淡了，可以适当再加一点盐和白胡椒调味。
    
    如果觉得汤太少了，怕煮干，就再加一点水。

14. 煮的间隙，准备芹菜碎。
    
    加芹菜碎主要是为了好看，但是摆盘的时候好像也看不太出来有这个配料😫
    
    所以没有芹菜的亲们，可以忽略这个配料。

15. 青豆煮软了后，加芹菜碎，再稍微煮一下就可以起锅了。

16. 摆盘。
    
    摆的不太好看，味道确实挺好的，一大碗都被家人喝完了。
    
    这么营养的豆腐煲，为了家人试一试吧😄

小贴士

煮汤时第一次加的水可以多一点，避免糊锅，豆腐放在里头多煮一下也没关系。