下饭的腌萝卜做法烹饪大全 地道下饭的腌萝卜如何做
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香、辣、脆爽无论是下饭还是下酒的小菜都是绝了,当小食也很赞。心血来潮就想写一个菜谱,图片里的量是20根的量,过年送亲戚朋友所以做的比较多,两盆的量。普通家庭吃两三根萝卜就好了,吃不完玻璃罐密封放冰箱,冬天不放也行。
用料
萝卜 | 3根 |
辣椒粉 | 适量(根据自己口味)勺 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 1勺 |
大蒜苗 | 2根 |
雪顶红 | 喜欢的可以多放 |
姜 | 生姜切末 少量 |
小米椒 | 适量 |
下饭的腌萝卜的做法
最重的一点是要把萝卜切成条,晒到半干,这样才会更脆。
然后:所有调料放进去进行揉捻,直至萝卜水慢慢出来,放入瓶装罐子。
最后成品出来
小贴士
1、萝卜一定要晒
2、盐巴先放两勺,搓捻过程中可以尝试一下咸度做调整。糖也是,一勺半勺差不多了。
3、辣度根据自己的口味放,当然是越辣越像啦,
尽量粗的辣椒粉和细的辣椒粉都放一点。小米椒点缀。
4、大蒜苗整根切段放进去
6、雪顶红可放 可不放,放了别有一番风味。也是切段。
7、最关键的一部就是搓捻,要像揉面团一样捻啊搓的,多捻一下就能看到水份慢慢出来了。
8、放入罐子后用力往瓶底压。保存切记不要用不锈钢塑料材料保存。尽量用玻璃陶瓷保存。
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