夏日凉爽白切鸡做法烹饪大全 地道夏日凉爽白切鸡如何做

没有故事就是一个字，吃

用料  

夏日凉爽白切鸡的做法  

1. 准备三黄鸡一只，忘记拍了这个凑合。锅中加水，生姜片，大葱段，料酒，盐，八角。水没过鸡，水快开时下鸡。大火水开后小火煮2分钟不揭盖关火闷20分钟，闷的时间可随鸡大小增减。

2. 闷鸡的时候准备蘸料，两个小碗一个碗蒜末小葱碎是最后撒鸡上的。另一个是小葱碎生姜碎一点就好。

3. 水和蒸鱼豉油比例1:1入锅加糖，蚝油，煮小沸关火倒在葱姜小碗中，酱汁完成。等放凉后食用，味道和上海三黄鸡蘸料没差~

4. 闷好的鸡拿出放在冰水里冰一下可使皮脆。再放入锅中重复刚才的步骤一次。

5. 冰好的鸡抹麻油、切块

6. 撒蒜末葱花，起菜~

小贴士

1、怕凉的小伙伴可在最后把鸡放入热汤里蘸一下食用
2、冰水最好用干净的盆或者锅开水放凉，凉水做冰块或者矿 泉水，用自来水的有拉肚子的可能
3、个人觉得食物不能够断生一定要熟透所以我做的没有那么的脆皮，注重口感的可以插入筷子无血水为标准，但不保证安全。脆皮和熟度怎样把握更好重点在闷的时间，可根据自己需要调整